Гарбузовий пиріг і сирні палички: 18 корисних рецептів без глютену

Як готувати їжу без глютену

Глютен міститься у пшениці, житі, ячмені та всіх продуктах, які їх включають. Тож перше правило — знати, які продукти містять глютен, і якими альтернативами їх можна замінити.

Включай до раціону безглютенові продукти. До них належать овочі, фрукти, м’ясо, риба, яйця, молочні продукти, бобові, горіхи та більшість круп: рис, гречка, кіноа, амарант, кукурудзяна каша. Це універсальна основа для будь-якого меню — від супів і салатів до запіканок та гарячих страв. З таких продуктів можна легко складати повноцінний раціон без певних обмежень.

Замінюй пшеничне борошно на безглютенові варіанти. Можна використати рисове, гречане, кукурудзяне, мигдалеве або кокосове борошно. У магазині також можна знайти готові суміші безглютенового борошна для хліба, печива чи панкейків. Щоб випічка мала приємну текстуру, інколи поєднують два-три види борошна, додають яйце або трохи крохмалю.

Уважно читай етикетки. Глютен може ховатися в різноманітних продуктах: у соєвому соусі, приправах, ковбасах, йогуртах, соусах чи солодощах. Тому шукай позначку «без глютену» або перечитуй склад.

Приготування їжі без глютену — не стільки про обмеження, скільки про усвідомлений вибір. Навіть без пшениці можна легко зібрати повноцінне меню: від супів і запіканок до овочевих страв, бургерів на гречаних булочках чи домашньої піци на основі з рисового борошна. Не бійся експериментувати й відкривати нові смаки.

Корисні рецепти без глютену