Кіш з сиром фета та шпинатом — класичний відкритий пиріг на пісочному тісті
- Автор
- Дарина Сіліна
- 8
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 24 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Історія кіша сягає корінням у французьку провінцію Лотарингія, де вперше з’явився знаменитий quiche Lorraine — відкритий пиріг з яєчно-вершковою заливкою та беконом. Згодом господині почали експериментувати з начинками, додаючи овочі, сири, рибу та навіть фрукти. Так з’явилися десятки варіацій, серед яких особливо популярним став варіант зі шпинатом та фетою — легкий, але ситний, з багатим смаком та середземноморськими нотками.
Що варто знати про рецепт кішу з сиром фета та шпинатом
Кіш із сиром фета і шпинатом — це класична французька страва, в якій тонке хрумке пісочне тісто зустрічається з ніжною, ароматною начинкою та вершково-яєчною заливкою. З першого шматочка відчувається гармонія текстур: розсипчаста основа приємно контрастує із соковитим шпинатом і м’якою солонуватістю фети, а вершкова заливка поєднує все в єдине, неймовірно ніжне ціле.
Крім шпинату та фети, в начинку можна додати обсмажену цибулю, в’ялені томати, болгарський перець чи гриби.
Порада: якщо ви використовуєте заморожений шпинат, після розморожування ретельно видаліть зайву вологу, інакше начинка вийде надто рідкою
Сир фета досить солоний, тому пробуйте начинку перед тим як додавати сіль. Можна змішати фету з рикотою або кисломолочним сиром для більш м’якого смаку.
Рецепт кішу з сиром фета та шпинатом
Інгредієнти 13
У глибокий посуд просій пшеничне борошно, додай сіль. Холодне вершкове масло подрібни на великій тертці, додай до борошняної суміші. Перетри інгредієнти до отримання дрібної крихти. Додай у тісто столову ложку жирної сметани.
Поєднай інгредієнти в однорідне еластичне тісто.
За допомогою качалки розкачай готове пісочне тісто між двома листами пергаменту в круглий пласт діаметром 28 см. Виклади тісто в жароміцну форму діаметром 24 см, сформуй бортики у пирога. Наколи основу для кішу виделкою, щоб тісто не деформувалося у процесі випікання. Відправ заготівлю в холодильник на 30 хвилин охолоджуватися.
Листя шпинату і зелень кропу та петрушки помий, відділи від стебел, посічи досить великими шматками. Пір’я зеленої цибулі наріж тонкими кільцями. Виклади зелень на сковороду з розігрітим вершковим маслом. Помішуй, пасеруй інгредієнти на повільному вогні протягом 3 хвилин.
У охолоджену до кімнатної температури зелень покриши сир фета, перемішай начинку.
У глибокому посуді з’єднай курячі яйця і вершки, додай сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішай інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
Поверх охолодженого пісочного тіста рівномірно розподіли шпинат із сиром.
Зверху вилий яєчно-вершкову заливку. Вона має повністю покривати начинку.
Відправ пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Коли тісто підрум’яниться, а заливка повністю пропечеться, акуратно дістань кіш із духовки.
Злегка остуди кіш із сиром і шпинатом у формі, потім обережно переклади випічку на плоску тарілку і наріж на порційні шматочки. Подавати такий кіш можна як у теплому, так і в охолодженому вигляді, він чудово підійде на сніданок, обід або легку вечерю. Прекрасним доповненням стане свіжий овочевий салат, келих білого вина або чашка ароматного чаю.
Шпинат із фетою були створені одне для одного. Тому їх використовують як начинку для багатьох смачних страв. Ми радимо такі:
