«Горішки» з червоною ікрою — холодна закуска для святкового столу
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 28 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
«Горішки» з червоною ікрою — це солона версія класичного печива, яке готується на масляному тісті з додаванням збитого білка. Половинки виходять ніжними, але тримають форму, а начинка з масла або крем-сиру з ікрою робить закуску святковою.
Що варто знати про солоні «горішки» з ікрою
Це не пісочне тісто і не класичні солодкі «горішки». Тут використовується збитий білок, який робить половинки легшими й не крихкими. Тісто м’яке, добре працює в горішниці й не потребує охолодження.
Начинка формується без змішування ікри в тісті — ікра додається вже після випікання, щоб зберегти текстуру та смак.
- Яку начинку обрати: масло + ікра — класика; крем-сир + ікра — м’якший варіант.
- Якщо горішки сухі: додай трохи більше начинки або з’єднуй половинки одразу після випікання.
- Наповнюй без «гірки», щоб начинка не витікала.
Рецепт «горішків» з червоною ікрою
Інгредієнти 8
До м’якого вершкового масла додай цукрову пудру та жовток. Перемішай до однорідності.
Білок збий міксером з дрібкою солі до стійких піків.
Порціями введи збитий білок у масляну суміш, обережно перемішай. Просій борошно з розпушувачем і заміси м’яке, пластичне тісто.
Відщипуй шматочки тіста по 5–6 г (орієнтуйся на свою горішницю). Горішницю змасти олією й добре розігрій. Виклади тісто, закрий форму й готуй 2,5–3 хвилини з кожного боку. Готові половинки остуди, зайве підрівняй.
На одну половинку виклади масло або крем-сир, додай ікру, накрий другою половинкою та злегка притисни.
Для поціновувачів вишуканих закусок з ікрою пропонуємо ще й такі рецепти:
