- 3
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 46 г
- білки
- 30 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Печінкові котлети готуються як січеники, без мʼясорубки чи блендера. Шматочки печінки поєднують з соковитою засмажкою, борошном, яйцем і спеціями та смажать під кришкою. В результаті отримаємо домашню гарячу страву, яку можна подавати з картопляним пюре або рисом.
Що варто знати про рецепт печінкових котлет із засмажкою
Завдяки тому що печінку не перекручують, а саме ріжуть ножем, котлети мають більш виражений смак. Засмажка з цибулі та моркви додається вже готовою, так овочі не виділяють зайву вологу.
- Печінку потрібно сікти ножем максимально дрібно, а не перекручувати — це ключ до правильної текстури.
- Перед нарізанням субпродукт варто добре обсушити, інакше маса буде рідкою.
- Моркву краще натирати на дрібній тертці, щоб вона добре протушкувалась за час смаження.
- Борошна достатньо 2 ст. л. — більша кількість зробить котлети занадто щільними.
- Смаження під кришкою обовʼязкове, інакше середина може залишитися сирою.
Рецепт печінкових котлет із засмажкою
Інгредієнти 8
Відео, як готувати печінкові котлети із засмажкою
Покрокове приготування
Промий курячу печінку, обріж плівки й судини, обсуши паперовими рушниками. Гострим ножем дрібно посічи.
Цибулю наріж дрібними кубиками, моркву натри на дрібній тертці. Обсмаж на сковороді з невеликою кількістю олії 5–7 хвилин до м’якості й легкої золотистості. Зніми з вогню й дай трохи охолонути.
До печінки додай яйце, борошно, сіль, сухий часник і засмажку. Ретельно перемішай ложкою до однорідності.
Розігрій сковороду з олією на середньому вогні. Викладай масу ложкою, формуючи котлети. Смаж по 3 хвилини з кожного боку під кришкою.
Після перевертання потримай котлети під кришкою ще 1–2 хвилини, щоб вони повністю приготувалися всередині.
Смачного! Котлети виходять м’якими, соковитими й без різкого печінкового присмаку. Добре смакують із картопляним пюре або крупами.