Найшвидша квашена капуста «Провансаль» — можна куштувати наступного дня
- Автор
- Ірина Маслова
- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 2 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 12 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Сьогодні квасять капусту з різними додатками. Для квашеної капусти «Провансаль» потрібні свіжа журавлина й одне яблуко кислих сортів. Куштувати закуску можна за 20-24 години.
Про рецепт квашеної капусти з морквою, яблуком і журавлиною
- Для хрумкої квашеної капусти «Провансаль» овоч нарізаємо тонкими смужками або квадратами, як для квашеної капусти з буряком.
- Журавлина дає легку кислинку, тому можна взяти трохи менше ягід. Якщо любиш з гірчинкою, можна квасити капусту з калиною.
- Рецепт на 1 кг капусти. Більше робити не радимо, адже в холодильнику вона зберігається щонайбільше 3-4 дні.
Як приготувати квашену капусту «Провансаль»
Інгредієнти 10
Морквину почисть і натри на середній тертці.
Яблуко почисть, прибери серцевину та наріж кубиками або соломкою.
Журавлину промий і просуши.
Усе виклади в глибоку миску: спочатку капуста, яблука із журавлиною, потім морква, яблука та журавлина. Верхній шар — капуста.
Увага: шари овочів і фруктів перемішувати не можна.
Закип’яти 500 мл води. У киплячу воду додай сіль, цукор, олію, всі спеції. Вари 2-3 хв.
Потім влий оцет і кип’яти 1 хв.
Скуштуй маринад і до смаку додай те, що бракує, — оцет або сіль.
Залий капусту гарячим маринадом. Зверху накрий пласкою тарілкою, постав вантаж.
Увага: капуста має бути покрита маринадом.
Залиши на 24 години при кімнатній температурі.
- Поки кваситься капуста, перемішувати її не потрібно. За добу перед подачею обережно перемішай і розклади в чисті банки або контейнери. У холодильнику капуста «Провансаль» зберігається не довше 3-4 днів.
Без особливих додатків готують квашену капусту за 3 дні, принагідно повтори й цей рецепт. Смачних корисних закусок!
Рецепти квашеної капусти й кімчі
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Маринування Квашення