Баклажани з моцарелою у паніруванні — овочеві сендвічі з хрусткою скоринкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 29 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Баклажани з моцарелою у паніруванні — проста сезонна страва, яку можна обсмажити на сковороді або запекти в духовці, якщо хочеш використати менше олії. Зовні баклажани вкриваються рум’яною скоринкою, а всередині залишаються ніжними, із тягучою розплавленою моцарелою. Якщо шукаєш, що готувати з баклажанами, спробуй цей простий рецепт.
Чим цікавий цей рецепт баклажанів з моцарелою у паніруванні
Баклажани з моцарелою у паніруванні — це літня овочева закуска з овочами та сиром, вкрита хрусткою оболонкою. Що варто знати перед приготуванням?
Не пропускай етап із засолюванням баклажанів. Сіль допомагає витягнути частину зайвої вологи, завдяки чому панірування краще тримається й виходить більш хрустким. Крім того, баклажани рівномірно просолюються зсередини. Після цього обов’язково добре промокни кружальця паперовим рушником — суха поверхня дозволить борошну, яйцю та панірувальним сухарям рівномірно покрити овочі.
Для начинки найкраще використовувати моцарелу, яка добре плавиться й не містить надлишку рідини. Якщо сир занадто вологий, також промокни його серветкою перед складанням «сендвічів», щоб панірування не розмокало під час смаження.
Обсмажуй баклажани з сиром на середньому вогні. Так панірування встигне рівномірно підрум’янитися, а сир усередині — розплавитися. Якщо готуєш у духовці, виклади баклажани на деко з пергаментом і злегка збризни олією — скоринка теж вийде золотистою та хрусткою.
Подавай страву одразу після приготування. Вона добре поєднується зі свіжими помідорами, зеленим салатом, томатним соусом або йогуртовим соусом із зеленню.
- баклажани потрібно нарізати кружальцями однакової товщини;
- перед приготуванням їх варто посолити і залишити на 10-15 хвилин;
- баклажани з моцарелою готуються швидко, тому важливо не пересушити сир;
- можна готувати як на сковороді, так і в духовці;
- підходить як гаряча закуска або основа для легкої вечері.
Рецепт баклажанів з моцарелою у паніруванні
Інгредієнти 8
Помий баклажани та наріж кружальцями товщиною 0,5-1 см. Посоли та залиш на 10 хвилин, потім промокни паперовим рушником.
Наріж моцарелу скибочками, приблизно за розміром баклажанів.
На один кружалець баклажана виклади шматочок сиру і накрий іншим кружальцем, формуючи «сендвіч».
Обваляй кожний шматочок у борошні, потім у збитому яйці і далі в сухарях.
Розігрій сковороду з олією. Обсмаж баклажани по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки або запікай у духовці за 200 °C 15-20 хвилин.
Найкраще ці баклажани смакують одразу після приготування, поки панірування залишається хрустким, а сир — тягучим. Якщо залишки все ж є, зберігай їх у герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів.
Розігрівати краще в духовці або аерогрилі за 180 °C протягом 8-10 хвилин — так скоринка частково поверне свою хрусткість. Мікрохвильову піч краще не використовувати, адже панірування стане м’яким.
Якщо сподобалися баклажани з моцарелою у паніруванні, радимо ще:
- баклажани, запечені із сиром і помідорами
- рулетики з баклажанів із сиром
- биті баклажани, запечені з сиром, томатами і зеленню