Кальмари в томатному соусі — ніжні кільця з базиліком і пармезаном
- Автор
- Дара Харламова
- 2
- порції
- 35 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 56 г
- білки
- 24 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Кальмари в томатному соусі — це легка закуска, де ніжні кільця морепродуктів поєднуються з густим соусом зі свіжих томатів, часнику і базиліку. Помідори спочатку очищають від шкірки, тому соус виходить м’яким і однорідним, без грубих шматочків. Кальмари готуються дуже швидко: їх лише опускають у киплячу воду, а потім зразу перекладають у соус, щоб вони залишилися пружними й не стали гумовими.
Що варто знати про рецепт кальмарів у томатному соусі
Щоб текстура соусу вийшла ніжною і без зайвих елементів, раджу очистити томати від шкірки. Це робиться просто і швидко: зроби неглибокі надрізи, опусти їх у гарячу воду на кілька хвилин, а потім зніми шкірку.
Часник потрібен лише для запаху, не варто залишати його в олії надовго. Достатньо ледь прогріти, а потім прибрати, інакше він може підгоріти та дати гіркоту.
Кальмари готуються дуже швидко. Після повторного закипання води відрахуй 30 секунд і одразу переклади кільця в соус — цього достатньо, щоб вони стали ніжними.
- Якщо томати не дуже солодкі, додай 0,5 ч. л. цукру, як у рецепті.
- Щоб зробити соус густішим, протушкуй його ще 3–5 хвилин без кришки.
- Для подачі підсуши хліб на сухій сковороді з обох боків до рум’яності.
- Пармезан можна замінити іншим твердим витриманим сиром (20–30 г).
А коли поспішаєш, приготуй кальмари в сметані всього за 20 хвилин.
Рецепт кальмарів у томатному соусі
Інгредієнти 10
Відео, як готувати закуску
Покрокове приготування
Зроби на томатах неглибокі надрізи й опусти їх у киплячу воду на кілька хвилин. Переклади в миску, зніми шкірку і наріж м’якоть дрібними кубиками.
Роздави зубчики часнику. Розігрій оливкову олію в сковороді, прогрій часник і прибери його. Виклади томати, додай сіль, перець, цукор і нарізаний базилік. Готуй на середньому вогні 10–15 хвилин, доки соус трохи загусне.
Наріж тушки кальмарів кільцями. Опусти їх у киплячу воду. Коли вода знову закипить, порахуй до 30 і одразу переклади кальмари в томатний соус.
Перемішай кальмари із соусом і прогрій ще 1 хвилину. Не тримай довше, щоб вони залишилися ніжними.
Наріж хліб і підсуши його на сухій сковороді з обох боків. Виклади кальмари з соусом у тарілку, посип пармезаном і подавай із хрустким хлібом.
Смачного! Це проста страва з морепродуктами, у якій свіжі томати, базилік і пармезан роблять смак яскравим без складних соусів.
Морепродукти чудово смакують у закусках, як в цьому рецепті салату з кальмарами, червоною цибулею та перцем.
