Полунично-йогуртові скони — м’яка випічка з ягодами та глазур’ю
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 25 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 10 г
- жири
- 39 г
- вуглеводи
Полунично-йогуртові скони мають ніжну, трохи шарувату текстуру всередині та легку рум’яну скоринку зовні. Грецький йогурт робить тісто м’яким і вологим, холодне масло створює крихкі шари, а свіжа полуниця додає соковитість і легку ягідну кислинку. Після випікання скони виходять пухкими всередині, а полунична глазур робить смак більш десертним і насиченим. Це ще один бюджетний рецепт з полуницею, який тобі точно сподобається.
Що варто знати про полунично-йогуртові скони
Для правильної текстури сконів потрібно використовувати саме холодне масло. А якщо воно почало танути під час роботи, краще ненадовго поставити тісто в холодильник або морозилку. Також довго не вимішуй тісто руками.
Полуницю перед додаванням змішай із невеликою кількістю борошна — це потрібно, щоб ягоди менше пускали сік і рівномірно розподілялися всередині. А саме тісто має залишатися трохи липким: якщо додати забагато борошна, скони вийдуть щільними й сухими.
Охолодження тіста перед випіканням теж важливе. Так масло знову стає холодним, а скони краще тримають форму та гарно піднімаються в духовці.
- Якщо немає грецького йогурту, підійде густий натуральний йогурт або сметана.
- Не вимішуй тісто занадто довго, щоб скони залишилися ніжними.
- Заморожену полуницю краще не використовувати, бо вона дає забагато вологи.
- Для більш вираженого смаку можна додати трохи лимонної цедри в тісто.
- Скони найсмачніші в день випікання, поки всередині залишаються м’якими.
Приготуй ірландські скони з ягодами та порівняй два рецепта різних кухонь.
Рецепт полунично-йогуртових сконів
Інгредієнти 14
Відео, як готувати скони
Покрокове приготування
Змішай борошно, цукор, розпушувач і сіль. Додай холодне масло кубиками та перетри руками або лопаткою до крихти з невеликими шматочками масла.
Окремо змішай грецький йогурт, 60 мл молока, ванільний і мигдальний екстракти. Влий суміш до сухих інгредієнтів і перемішай до вологого липкого тіста. За потреби додай ще трохи молока або борошна.
Полуницю наріж невеликими шматочками та змішай із ложкою борошна. Обережно введи ягоди в тісто.
Переклади тісто на присипану борошном поверхню, кілька разів обережно склади його руками та сформуй круг приблизно 20 см у діаметрі. Загорни в плівку та постав у морозилку на 15–20 хвилин або в холодильник на 60 хвилин.
Розігрій духовку до 200°C. Розріж тісто на 8 трикутників, переклади на деко з пергаментом і змасти молоком. Випікай 20–25 хвилин до золотистого кольору.
Подрібни сублімовану полуницю в порошок. Змішай її з цукровою пудрою та молоком до густої, але текучої консистенції. Полий глазур’ю охолоджені скони.
Смачного! Полунично-йогуртові скони добре смакують із кавою, чаєм або холодним молоком. Особливо вдало вони поєднуються зі свіжими ягодами та вершковими намазками на сніданок чи літній бранч.
А якщо любиш більш ситну випічку, приготуй пікантні сирні скони.