Торт на молочному шоколаді з підсмаженим мигдалем — ніжна випічка без борошна
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 25 хв
- готування
- 45 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 29 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Торт на молочному шоколаді з підсмаженим мигдалем готують без пшеничного борошна: основу формують подрібнені горіхи, яйця та невелика кількість крохмалю. Молочний шоколад робить м’якуш вологим і насиченим, а кориця та ваніль підсилюють теплий аромат мигдалю. Додаємо торт на молочному шоколаді до нашої смачної добірки нових рецептів на будь-який смак.
Що варто знати про рецепт торта на молочному шоколаді з підсмаженим мигдалем
У цьому торті зовсім немає борошна, як і в рецепті шоколадного торта без борошна. А вся структура тримається завдяки яйцям, меленому мигдалю і картопляному або кукурудзяному крохмалю.
Для тіста мигдаль підсмажують разом зі шкіркою, повністю охолоджують і подрібнюють у дрібну крихту. Не тримай горіхи в блендері надто довго, інакше вони почнуть виділяти олію та перетворяться на пасту. Найзручніше подрібнювати мигдаль короткими імпульсами, час від часу перемішуючи крихту.
Яйця із цукром потрібно добре збити до світлої пишної маси, а решту інгредієнтів додавати поступово. Розтоплений шоколад перед змішуванням трохи охолоди, щоб він не був гарячим і не осадив яєчну масу.
Молочний шоколад уже містить чимало цукру, тому збільшувати його кількість у тісті не варто.
- Підсмажений мигдаль обов’язково охолоди перед подрібненням.
- Подрібнюй горіхи короткими імпульсами, щоб не отримати мигдалеву пасту.
- Шоколад можна розтопити на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці.
- Розтоплений шоколад додавай теплим, але не гарячим.
- Картопляний крохмаль можна замінити такою самою кількістю кукурудзяного.
- Перед нарізанням повністю охолоди торт, інакше ніжний м’якуш може кришитися.
Рецепт торта на молочному шоколаді з підсмаженим мигдалем
Інгредієнти 10
Відео, як готувати торт
Покрокове приготування
Виклади 200 г мигдалю на деко та підсмаж у розігрітій до 170 °С духовці приблизно 8-10 хвилин до яскравого горіхового аромату. Повністю охолоди, а потім подрібни в блендері до дрібної крихти.
Молочний шоколад поламай на шматочки та розтопи на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами. Перемішай до однорідності й залиш трохи охолонути.
Яйця з’єднай із коричневим цукром. Збивай міксером кілька хвилин, поки маса не стане світлою, пишною та помітно не збільшиться в об’ємі.
Не припиняючи перемішувати масу на невеликій швидкості, тонкою цівкою влий олію. Додай теплий розтоплений шоколад, корицю та ванільний екстракт.
Окремо змішай подрібнений мигдаль, крохмаль і розпушувач. Частинами введи суху суміш у тісто та обережно перемішай лопаткою до однорідності.
Форму діаметром 22 см змасти вершковим маслом і присип какао або застели дно пергаментом. Перелий тісто та розрівняй поверхню. Сирий мигдаль виклади зверху по колу або у формі променів.
Випікай торт у розігрітій до 170 °С духовці без конвекції приблизно 45 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою: на ній не повинно залишатися сирого тіста.
Залиш торт у формі на 10-15 хвилин, потім обережно переклади на решітку та повністю охолоди. На бажання посип цукровою пудрою.
Смачного!
До тіста можна додати дрібку морської солі, яка підкреслить солодкість молочного шоколаду. Якщо хочеться контрасту, подавай торт із несолодкими збитими вершками, грецьким йогуртом або свіжими ягодами. Зберігай випічку під кришкою, щоб вона не втрачала вологу.
А якщо любиш більш насичений смак, спробуй шоколадний торт, який складається з коржів, перемащених кремом.