Котлети з булгуру та картоплі з обсмаженою цибулею — рецепт без м’яса
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 1
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 55 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 12 г
- жири
- 75 г
- вуглеводи
Котлети з булгуру та картоплі — це не заміна м’яса, а повноцінна страва зі своїм особливим смаком. Булгур додає легку горіхову текстуру, картопля робить серединку ніжною, а обсмажена цибуля й спеції формують насичений і дуже домашній смак. Зовні котлети виходять рум’яними та хрусткими, а всередині залишаються м’якими й соковитими.
Що варто знати про котлети з булгуру та картоплі
Щоб кашу не довелось довго варити, використовуй булгур середнього помелу. Його достатньо просто запарити окропом, щоб крупа залишилася розсипчастою. А картоплю краще не збивати в ідеально гладке пюре, а просто гарно потовкти виделкою або товкачкою, тоді котлети матимуть приємну текстуру.
Обсмажена цибуля тут не просто додаток, а важлива частина смаку. Вона додає солодкуваті карамельні нотки та робить котлети соковитішими. А панірувальні сухарі всередині допомагають увібрати зайву вологу та втримати форму під час смаження.
Якщо шукаєш рецепти без мʼяса, спробуй приготувати котлети з сочевиці із засмажкою.
- Якщо маса виходить занадто м’якою, додай ще 1-2 ст. л. сухарів і залиш на 10 хв.
- Для яскравішого смаку додай дрібку копченої паприки або меленого кмину.
- Замість зеленої цибулі можна використати петрушку або кріп.
- Котлети можна не лише смажити, а й запікати в духовці або аерогрилі.
- Найсмачніші вони гарячими, коли скоринка ще хрустка.
Рецепт котлет з булгуру та картоплі
Інгредієнти 12
Булгур пересип у миску, залий окропом у пропорції 1:2, накрий кришкою та залиш на 15 хвилин. Потім розпуши виделкою та дай трохи охолонути.
Картоплю почисть, наріж шматочками та відвари до м’якості приблизно 15 хвилин. Злий воду й добре потовчи товкачкою без додавання молока.
Цибулю дрібно наріж і обсмаж на невеликій кількості олії до золотистого кольору та м’якості.
У великій мисці з’єднай булгур, картоплю, обсмажену цибулю та дрібно нарізану зелену цибулю. Додай яйце, борошно, 2 ст. л. панірувальних сухарів, сіль, чорний перець, паприку й сушений часник.
Добре перемішай масу та залиш на 10 хвилин, щоб булгур і сухарі увібрали зайву вологу.
Мокрими руками сформуй котлети та обваляй їх у решті панірувальних сухарів. Обсмаж на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
Переклади готові котлети на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Смачного! Такі котлети зручно готувати наперед: вони добре розігріваються на пательні або в аерогрилі й залишаються смачними навіть наступного дня. Подавай їх із соусом на основі йогурту, сметани або тахіні.
