Абрикосовий соус-маринад до мʼяса та курки — пряна заготівля з цитрусовою ноткою
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 3 г
- жири
- 128 г
- вуглеводи
Абрикосовий соус-маринад до мʼяса та курки — це густий кисло-солодкий соус із соковитих абрикосів, апельсина, часнику, яблучного оцту й теплого набору спецій. Подавай його до соковитої курки або використовуй як ароматний маринад. Це ще одна цікава ідея соусу до будь-яких страв, спробуй!
Що варто знати про рецепт абрикосового соусу-маринаду до мʼяса та курки
- Абрикоси краще брати стиглі, але не зіпсовані. М’які плоди швидше розваряться й дадуть соусу ніжну текстуру, а кислуваті абрикоси зроблять смак більш яскравим.
- Апельсин додає не лише сік, а й аромат. Цедра одного апельсина робить соус свіжішим і складнішим на смак, але знімай тільки помаранчеву частину шкірки, без білої гіркої.
- Спочатку абрикоси варять із цукром і апельсином. Так фруктова основа встигає стати м’якою, густішою й більш однорідною ще до додавання спецій.
- Усі спеції краще відміряти чайною ложкою без верха. Так смак буде пряним, але не надто різким, а кориця, каррі та хмелі-сунелі не переб’ють абрикосову основу.
- Часник додавай у другій частині приготування. Так він встигне віддати аромат, але не втратить смак повністю під час довгого варіння.
- Соус можна використовувати по-різному. Ним можна маринувати курку, свинину або реберця, змащувати м’ясо під час запікання чи подавати вже готовим до шашлику, сирів і овочів гриль.
- Для зберігання потрібні стерилізовані банки. Дізнайся, як стерилізувати банки для консервації правильно. Гарячий соус краще розливати в чисті сухі банки, щільно закривати й залишати до охолодження.
Цей цікавий рецепт ми взяли у innakluchnik31.
Рецепт абрикосового соусу-маринаду до мʼяса та курки
Інгредієнти 13
Відео, як готувати соус
Покрокове приготування
Абрикоси помий, обсуши, розріж навпіл і видали кісточки.
З одного апельсина натри цедру. Два інших апельсини очисть від шкірки та білої частини, а м’якоть наріж шматочками.
Переклади абрикоси, апельсини, апельсинову цедру й цукор у каструлю з товстим дном.
Перебий фрукти з цукром блендером до однорідної або злегка текстурної маси.
Постав каструлю на середній вогонь, доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 20 хвилин.
Час від часу перемішуй соус лопаткою, щоб він не пристав до дна.
Часник очисть і подрібни або пропусти через прес.
Додай до фруктової основи сіль, часник, мелений коріандр, чорний перець, карі, імбир, хмелі-сунелі, корицю та яблучний оцет.
Ще раз перебий соус блендером, щоб він став більш гладким.
Поверни каструлю на малий вогонь і вари соус ще 10 хвилин після повторного закипання.
Спробуй і за потреби відрегулюй смак: можна додати трохи солі, оцту або цукру.
Гарячий абрикосовий соус-маринад розлий у стерилізовані банки, щільно закрий кришками й залиш до повного охолодження.
Смачного!
Цей соус виходить насиченим, тому для подачі достатньо кількох ложок. Він добре смакує не лише з м’ясом, а й із запеченими овочами, сирною тарілкою, лавашем або хрустким хлібом. Відкриту банку зберігай у холодильнику й набирай соус лише чистою сухою ложкою.
Ми маємо чудову добірку соусів до м’яса, тож обирай на свій смак!