Томатні галети — солона випічка із сирно-овочевою начинкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 48 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Томатні галети — це відкрита випічка, у якій соковиті помідори поєднуються з хрустким масляним тістом і ніжною сирною начинкою. Для цього рецепта найкраще вибирати стиглі, але щільні томати — вони добре тримають форму після запікання й мають насичений смак. Розповідаємо, як спекти галету з помідорами.
Чим цікавий цей рецепт томатних галет
Щоб томатні галети не вийшли вологими, помідори варто трохи підсолити перед приготуванням. За 15-20 хвилин вони виділять частину соку, який потрібно злити або промокнути паперовим рушником. Цей простий крок допоможе зберегти тісто хрустким навіть під соковитою начинкою.
Основа галети з томатами готується з холодного вершкового масла, тому важливо не перегріти тісто під час замішування. Якщо масло почне танути, поклади тісто в холодильник на 20-30 хвилин перед розкачуванням. Так після випікання воно стане більш листковим і крихким.
Козячий сир додає начинці легкої кислинки й добре поєднується з томатами. Якщо не любиш його характерний смак, можеш замінити сиром фета, рикотою або густим вершковим сиром. Часник, розмарин і свіжий базилік роблять аромат більш виразним, тому додавати багато спецій не потрібно.
Подавай галету з помідорами теплою або повністю охолодженою. Вона вдало поєднується із зеленим салатом, руколою, свіжою зеленню або легким овочевим гарніром.
Перед початком приготування зверни увагу на кілька моментів:
- тісто на вершковому маслі має охолоджуватися в холодильнику щонайменше 6 годин;
- помідори краще використовувати щільні та стиглі, щоб начинка не була надто вологою;
- козячий сир можна замінити бринзою або м’яким кисломолочним сиром, якщо хочеш отримати інший смак;
- суміш з сиру і спецій варто приготувати безпосередньо перед складанням галети;
- після випікання дай галеті постояти 15 хвилин — так начинка стане стабільнішою;
- свіжу зелень додавай уже після випікання, щоб вона зберегла аромат.
Рецепт томатних галет
Інгредієнти 15
Змішай борошно, сіль і холодне вершкове масло, перетри до крихти. Додай холодну воду, швидко заміси тісто, сформуй кулю, загорни у плівку та постав у холодильник мінімум на 6 годин.
Наріж помідори кружальцями. У мисці змішай козячий сир, оливкову олію, тертий часник, сіль, перець та дрібно нарізану зелень.
Розкачай охолоджене тісто у круг товщиною приблизно 3-4 мм. Переклади його на деко, застелене пергаментом, залишаючи краї вільними.
Рівномірно розподіли по тісту сирну суміш, зверху виклади кружальця помідорів. Загорни краї тіста на начинку.
Збий яйце з 1 столовою ложкою води та змасти краї тіста. Випікай приблизно 45 хвилин до золотистого кольору.
Дай галеті охолонути 15 хвилин. Перед подачею посип свіжим базиліком або іншою зеленню. Галети з томатами смакують теплими або охолодженими.
Зберігай готову галету в холодильнику до 2 днів у герметичному контейнері або накритою. Перед подачею її можна розігріти 5-10 хвилин у духовці при 180 °C — так тісто знову стане хрустким. Якщо подобається більш м’яка текстура, галету можна їсти й холодною.
Якщо сподобалися томатні галети, радимо приготувати ще такі:
- галета з помідорами та сиром
- житня галета з томатами та фетою
- галета зі сливами, томатами та оливками
