Перевернутий персиковий пиріг з листкового тіста — простий десерт з 4 інгредієнтів
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 25 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Перевернутий персиковий пиріг з листкового тіста — це спрощена версія французького тарт татену. Замість пісочного тіста тут використовують готове листкове, тому десерт готується швидше, але зберігає головну особливість: карамелізовані фрукти зверху й хрустку основу знизу.
Чим цікавий цей рецепт перевернутого персикового пирога з листкового тіста
Перевернутий персиковий пиріг з листкового тіста — десерт, який потребує всього кількох інгредієнтів, але ефектно виглядає. Під час випікання вершкове масло з коричневим цукром перетворюються на тонкий шар карамелі, а персики стають м’якими й соковитими. Коли перевернеш пиріг, фрукти опиняться зверху, а хрустке листкове тісто стане основою.
Для цього рецепта підійде як охолоджене, так і заморожене листкове тісто. Якщо використовуєш заморожене, повністю розморозь його в холодильнику, щоб воно рівномірно піднялося під час випікання. Персики краще нарізати однаковими часточками — тоді вони приготуються одночасно і матимуть красивий вигляд після перевертання.
Не хвилюйся, якщо під час випікання частина масла з цукром витече на деко. Саме так утворюється тонка карамельна скоринка навколо фруктів. Дай пирогу постояти 3-5 хвилин після духовки й лише тоді перевертай — карамель ще залишатиметься рідкою, але вже не обпікатиме.
Цей рецепт перевернутого пирога легко змінювати до смаку. До персиків можна додати дрібку кориці, імбиру або кардамону, а також листочки чебрецю чи розмарину для більш виразного аромату. Якщо хочеться вершковішого смаку, перед тим як накрити фрукти тістом, виклади кілька ложок рикоти, вершкового сиру або шматочки брі.
Подавати пиріг можна теплим або повністю охолодженим. До нього пасує ванільне морозиво, крем-фреш або густий натуральний йогурт — вони добре поєднуються з теплою карамеллю та соковитими персиками.
Перед початком приготування зверни увагу на кілька моментів:
- використовуй стиглі, але щільні персики, щоб вони не втратили форму;
- листкове тісто дістань із холодильника за 10-15 хвилин до роботи;
- карамель готуй лише до розчинення цукру, не допускаючи сильного потемніння;
- після випікання зачекай 2-3 хвилини перед перевертанням пирога;
- подавай десерт теплим або повністю охолодженим — структура залишиться стабільною;
- якщо хочеш більш виражений аромат, додай дрібку кориці або ванілі до фруктів.
Рецепт перевернутого персикового пирога з листкового тіста
Інгредієнти 4
Розігрій духовку до 200 °C. Із листкового тіста виріж коло за розміром форми або сковороди діаметром приблизно 18 см.
У жаростійкій сковороді або формі розтопи вершкове масло. Додай коричневий цукор і прогрівай 1-2 хвилини, поки він розчиниться.
Персики помий, видали кісточки та наріж приблизно на 16 скибочок кожний. Виклади їх у карамель і готуй на середньому вогні близько 5 хвилин, періодично обережно перемішуючи.
Зніми форму з вогню. Поклади зверху листкове тісто та акуратно підверни краї всередину.
Постав форму в духовку та випікай 25-30 хвилин, поки тісто стане рум’яним і хрустким.
Дай готовому пирогу постояти 2-3 хвилини. Обережно переверни його на тарілку, щоб карамелізовані персики опинилися зверху. Подавай теплим із ванільним морозивом або густим грецьким йогуртом, якщо бажаєш.
Пиріг найсмачніший у день приготування, поки листкове тісто залишається хрустким. Залишки можна зберігати в холодильнику до 2 діб у закритому контейнері. Перед подачею підігрій кілька хвилин у духовці або аерогрилі — так тісто знову стане більш хрустким.
Якщо тобі смакував перевернутий персиковий пиріг з листкового тіста, радимо також:
