7 способів, як приготувати картоплю корисно — прості рецепти

Попри поширений міф, картопля не є «шкідливим» продуктом. Вона містить вітамін С, вітамін В6, калій і клітковину (особливо якщо готувати її зі шкіркою). Найбільше значення має не сама картопля, а спосіб її приготування: запікання, варіння чи приготування на парі допомагають зберегти поживні речовини без зайвого жиру.

Кілька порад, як готувати з картоплею

• Вибирай тверді бульби без зелених плям, паростків і пошкоджень.
• Зберігай картоплю в прохолодному темному місці, але не в холодильнику.
• Якщо використовуєш молоду картоплю, не чисть її від шкірки — достатньо добре помити.
• Замість смаження частіше вибирай запікання, варіння або приготування на парі.
• Поєднуй картоплю з овочами, зеленню та джерелами білка — рибою, бобовими, яйцями чи кисломолочними продуктами. Це зробить страву більш збалансованою.

Картопляний салат із томатами та каперсами

Такий картопляний салат — вдала страва для будь-якої пори року. У цьому рецепті замість жирної заправки — легкий соус із каперсами, лимонним соком і гірчицею, який добре підкреслює смак молодої картоплі.

Інгредієнти (4 порції):

• молода картопля — 800 г
• помідори — 400 г
• червона цибуля — 1 шт.
• каперси — 2 ст. л.
• діжонська гірчиця — 1 ч. л.
• лимонний сік — 2 ст. л.
• оливкова олія — 2 ст. л.
• петрушка — 15 г
• сіль, чорний перець — до смаку

Приготування:

1. Відвари картоплю в шкірці до готовності та охолоди.
2. Наріж картоплю, помідори й цибулю.
3. Для заправки змішай каперси, гірчицю, лимонний сік та оливкову олію.
4. Полий салат соусом, додай петрушку, перемішай й одразу подавай.

Салат із запеченої молодої картоплі та дзадзикі

Хрустка запечена картопля й освіжний соус на основі грецького йогурту — просте поєднання, яке добре можна подавати як самостійну страву або як гарнір.

Інгредієнти (4 порції):

Для картоплі:

• молода картопля — 1,5 кг
• оливкова олія — 2 ст. л.
• часниковий порошок — ½ ч. л.
• сіль — 1 ч. л.
• чорний перець — до смаку

Для соусу:

• грецький йогурт — 200 г
• свіжий огірок — 1 шт.
• кріп — 15 г
• часник — 1 зубчик
• лимонний сік — 1 ст. л.
• діжонська гірчиця — 1 ч. л.
• сіль, перець

Приготування:

1. Відвари картоплю 15-20 хвилин до напівготовності.
2. Злегка розчави кожну картоплину, виклади на деко, змасти олією та приправ.
3. Запікай при 220 °С 35-40 хвилин до рум’яної скоринки.
4. Змішай усі інгредієнти для соусу.
5. З’єднай теплу картоплю із соусом та подавай.

Картопля на грилі із зеленим соусом

Молода картопля після гриля залишається ніжною всередині й підрум’янюється зовні. Зелений соус із великою кількістю свіжої зелені додає страві користі.

Інгредієнти (4 порції):

• картопля — 1 кг
• оливкова олія — 2 ст. л.
• сіль — 1 ч. л.

Соус:

• петрушка — 30 г
• базилік — 20 г
• каперси — 1 ст. л.
• часник — 2 зубки
• лимонний сік — 2 ст. л.
• оливкова олія — 2 ст. л.

Приготування:

1. Відвари картоплю майже до готовності.
2. Наріж великими часточками, змасти олією.
3. Обсмаж на грилі або запікай під режимом гриль 10-15 хвилин.
4. Подрібни всі інгредієнти соусу блендером.
5. Подавай картоплю із зеленим соусом.

Запечені деруни

Запечені картопляні оладки, або деруни виходять рум’яними без великої кількості олії. Добре смакують із йогуртовим соусом або сметаною.

Інгредієнти (4 порції):

• картопля — 700 г
• цибуля — 1 невелика
• яйця — 2 шт.
• цільнозернове борошно — 60 г
• часниковий порошок — ½ ч. л.
• сіль — ½ ч. л.
• чорний перець
• 1 ч. л. оливкової олії для дека

Соус:

• грецький йогурт — 150 г
• кріп — кілька гілочок
• лимонний сік — 1 ч. л.

Приготування:

1. Натри картоплю й цибулю, добре відтисни рідину.
2. Додай яйця, борошно та спеції.
3. Сформуй оладки.
4. Виклади на деко й запікай при 220 °С 20 хвилин.
5. Переверни та запікай ще 10-15 хвилин.
6. Подавай із йогуртовим соусом.

Іспанська тортилья з картоплею

Класичну тортилью можна приготувати без обсмажування картоплі — достатньо попередньо її запекти. Страва смакує як теплою, так і холодною.

Інгредієнти (4 порції):

• картопля — 500 г
• яйця — 6 шт.
• цибуля — 1 шт.
• часник — 1 зубчик
• оливкова олія — 1 ст. л.
• сіль
• чорний перець
• паприка — ½ ч. л.

Приготування:

1. Наріж картоплю кружальцями та запікай 20 хвилин при 200 °С.
2. Додай запечену цибулю й часник.
3. Збий яйця зі спеціями.
4. Змішай з овочами.
5. Переклади у форму.
6. Запікай 20-25 хвилин при 180 °С до готовності.

Крем-суп із картоплі

Картопля природно робить суп густим, тому вершки не потрібні. Для більш кремової текстури наприкінці можна додати трохи грецького йогурту.

Інгредієнти (4 порції):

• картопля — 800 г
• цибуля — 1 шт.
• часник — 2 зубки
• овочевий бульйон — 1 л
• грецький йогурт — 80 г
• петрушка
• сіль
• чорний перець

Приготування:

1. Запікай цибулю, часник і половину картоплі 20 хвилин при 200 °С.
2. Переклади все у каструлю.
3. Додай решту картоплі та бульйон.
4. Вари приблизно 20 хвилин.
5. Перебий блендером.
6. Додай йогурт і перемішай.
7. Подавай із зеленню.

Картопляна запіканка з йогуртом і пармезаном

Запіканка виходить ніжною завдяки суміші молока та грецького йогурту. Вона значно легша за класичний варіант із великою кількістю вершків.

Інгредієнти (6 порцій):

• картопля — 1,5 кг
• молоко — 300 мл
• грецький йогурт — 250 г
• пармезан — 50 г
• часник — 2 зубки
• свіжий чебрець — 2 гілочки
• мускатний горіх — дрібка
• сіль
• чорний перець

Приготування:

1. Наріж картоплю дуже тонкими скибочками.
2. Змішай молоко, йогурт, часник і чебрець.
3. Виклади картоплю шарами у форму, кожен шар приправляй спеціями та поливай молочною сумішшю.
4. Накрий фольгою.
5. Запікай 45 хвилин при 180 °С.
6. Посип пармезаном і готуй ще 20-25 хвилин без фольги до рум’яної скоринки.