Шморгун — великий запечений дерун зі Львівщини

Страву з такою назвою ви не знайдете в інтернеті. У мене не вийшло. Навіть у Великому академічному тлумачному словнику української мови такого слова немає. Натомість Ірина Кобель з Галичини, авторка кулінарних книжок, дружина священника, стверджує, що такий картопляний пиріг, точніше запіканка, у її рідному Стрию готують і люблять. Тож повіримо їй на слово.

Костянтин Грубич

По факту шморгун — це великий дерун, який запікається в духовці. Костянтин Грубич каже, що в оригінальному рецепті шморгуни готуються з картоплі, цибулю, часнику, яєць та борошна. Проте він також додає в «тісто» дрібно січену зелень — кріп, петрушку та зелену цибульку, які надають деруну-шморгуну кольору та пікантного смаку.

До речі, деруни можна знайти чи не в кожній кухні світу:

• єврейські латкес;
• американські хашбрауни;
• чеські брамборачки;
• швейцарські рьошті.