- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 2 г
- жири
- 81 г
- вуглеводи
Рецептів дерунів, як і рецептів борщу, в Україні існує безліч. І найцікавіше, що не всюди їх називають дерунами — у селі Осова Рівненької області, наприклад, страва з тертої картоплі має наву малімони. А в деяких містах на Галичині страву з тертої картоплі називають шморгун, каже телеведучий і кулінарний експерт Костянтин Грубич.
Страву з такою назвою ви не знайдете в інтернеті. У мене не вийшло. Навіть у Великому академічному тлумачному словнику української мови такого слова немає. Натомість Ірина Кобель з Галичини, авторка кулінарних книжок, дружина священника, стверджує, що такий картопляний пиріг, точніше запіканка, у її рідному Стрию готують і люблять. Тож повіримо їй на слово.
Костянтин Грубич
По факту шморгун — це великий дерун, який запікається в духовці. Костянтин Грубич каже, що в оригінальному рецепті шморгуни готуються з картоплі, цибулю, часнику, яєць та борошна. Проте він також додає в «тісто» дрібно січену зелень — кріп, петрушку та зелену цибульку, які надають деруну-шморгуну кольору та пікантного смаку.
До речі, деруни можна знайти чи не в кожній кухні світу:
Інгредієнти 7
Основні
Картоплю, цибулю й часник почистити і натерти на тертці. Картоплю — на великій, цибулю й часник — на дрібній.
Скласти в миску, додати яйце і борошно. Посолити, поперчити, добре вимішати ложкою. На бажання додати дрібно різану зелень.
Викласти у застелену пергаментом форму, поставити в нагріту до 200°C духовку, запікати 40 хвилин.
Власний Рахунок
Коментарі