Меренговий рулет з полуницею і вершковим кремом
- Автор
- Anastasiia Vorger
- 5
- порцій
- 45 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 53 г
- жири
- 62 г
- вуглеводи
Завдяки цьому рецепту вдасться правильно приготувати меренговий рулет, навіть якщо ти спробуєш зробити його вперше. Вершковий крем робимо з додаванням маскарпоне, а для начинки потрібні свіжа полуниця і полуничне варення.
Поради для приготування меренгового рулету від авторки рецепта
- Щоб усі необхідні інгредієнти добре збилися, пам’ятаймо два правила: яйця краще збиваються, коли вони кімнатної температури, а вершки, навпаки, мають бути з холодильника.
- Після випікання бісквіт потрібно покласти на вологий рушник і скрутити. Остигаючи, він набуде потрібної форми, і буде легше згорнути наповнений кремом рулет.
- Не раджу змащувати кремом краї бісквіта.
- Ягоди краще різати на дрібні шматочки, щоб меренговий рулет з полуницею було легше скрутити.
- Спечений бісквіт одразу перекладаємо на вологий рушник і знімаємо пергамент, так він не зламається.
- Відрізаємо краї з усіх боків бісквіта, інакше вони стануть трохи хрусткими, і бісквіт буде складніше закрутити, якщо їх не зрізати.
- Порада від SHUBA: для начинки радимо приготувати полуничне варення з нашої добірки.
Рецепт знайшли у Anastasiia Vorger.
Як приготувати меренговий рулет з полуницею і вершковим кремом
Інгредієнти 14
Розігріваємо духовку до 180 °C. Деко виймаємо.
У великій мисці змішуємо яйця і цукор, збиваємо міксером спочатку 5 хвилин на високій швидкості, потім ще 10 хвилин на середній. Маса має збільшитися втричі.
Потім обережно вмішуємо звичайне і мигдалеве борошно силіконовою лопаткою.
Застилаємо лист пергаментом або силіконовим килимком і змащуємо вершковим маслом. Поступово розподіляємо тісто.
Ставимо в духовку на 12-15 хвилин.
Тим часом готуємо чистий вологий рушник.
Виймаємо бісквіт, одразу перекладаємо його на вологий рушник і знімаємо пергамент. Відрізаємо краї з усіх боків (вони стануть трохи хрусткими і бісквіт буде складніше закрутити, якщо їх не зрізати).
Закручуємо рулет разом із рушником і даємо охолонути. Охолоджуючи таким чином, він набуде потрібної форми, і не зламається при закрутці з кремом.
Міксером збиваємо маскарпоне, потім додаємо холодні вершки і збиваємо до утворення стійких піків, поступово вводячи цукор.
Полуницю перебиваємо в блендері до пюре і ніжно вмішуємо в крем силіконовою лопаткою (можна додатково перетерти через сито).
Полуницю для начинки ріжемо на дрібні кубики.
Розгортаємо бісквіт і прибираємо рушник. Змащуємо його тонким шаром варення.
Потім наносимо крем, практично не намазуючи по краях (коли звертатимемо, крем і так зрушить). У мене було використано ¾ крему.
Розкладаємо шматочки полуниці. Ніжними, але впевненими рухами закручуємо рулет. Перекладаємо його на обробну дошку і ставимо в холодильник на 1 годину.
Виймаємо рулет, зрізаємо зайве з боків. Перекладаємо на тарілку. Прикрашаємо рулет полуницею, посипаємо цукровою пудрою і кладемо листя м’яти.
Не пропусти сезонний рецепт з класичним поєднанням — меренговий рулет із шоколадом і вишнями, смачного!
Три швидкі десерти з полуницею від Лізи Глінської
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
