Макаронний салат з тунцем і кабачками — холодна страва для літньої вечері
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 16 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Холодні макаронні салати особливо зручні влітку: їх можна приготувати заздалегідь й подати без повторного розігрівання. Для цього рецепта нам знадобляться паста, кабачки, консервований тунець, підсмажений мигдаль і лимонна цедра. Розповідаємо, як приготувати смачний і ситний макаронний салат з тунцем і кабачками на вечерю за 35 хвилин.
Чим цікавий цей рецепт макаронного салату з тунцем і кабачками
Основу макаронного салату з тунцем і кабачками можна приготувати з будь-якої короткої пасти, яка добре утримує соус та інші інгредієнти. Дізнайся, як вибрати якісні макарони для гарного результату. Важливо не переварити макарони: після охолодження вони мають залишатися пружними, а не м’якими. Після варіння їх краще добре відцідити й охолодити, щоб салат не став водянистим.
Кабачки в цьому рецепті спочатку коротко бланшують, тобто відварюють, а потім обсмажують з часником та оливковою олією. Такий спосіб дозволяє швидко розм’якшити овочі, але водночас зберегти їхню форму. Не нарізай кабачки надто дрібно — невеликі кубики можуть легко розваритися під час бланшування та подальшого обсмажування.
Тунець можна використовувати у власному соку або в олії. Якщо береш тунець в олії, салат матиме більш насичений смак; тунець у власному соку зробить його легшим. Перед додаванням добре злий зайву рідину, інакше вона може розбавити смак кабачків та оливкової олії.
Окремої уваги заслуговує мигдаль. Його варто підсмажувати на сухій сковороді недовго й постійно стежити — він швидко набуває золотистого кольору. Додавай горіхи уже після охолодження основних інгредієнтів, щоб вони довше залишалися хрусткими.
Лимонну цедру краще натирати безпосередньо перед подачею, знімаючи лише жовтий верхній шар шкірки. Біла частина під ним може додати салату гіркоти. На бажання додай свіжий базилік — він добре поєднується з кабачками, тунцем і лимоном.
Якщо хочеш зробити салат більш овочевим, частину пасти можна замінити додатковою порцією кабачків, помідорами чері або руколою.
- кабачки спочатку бланшуємо 2 хвилини, а потім тушкуємо близько 15 хвилин;
- макарони варимо у воді, що залишилася після кабачків;
- тунець перед додаванням потрібно добре процідити;
- горіхи підсмажуємо на сухій сковороді без олії;
- лимонну цедру додаємо вже після охолодження основних інгредієнтів;
- базилік краще додавати безпосередньо перед подачею, щоб він зберіг аромат;
- якщо мигдалю немає, його можна замінити подрібненими волоськими горіхами.
Рецепт макаронного салату з тунцем і кабачками
Інгредієнти 9
Відріж кінчики кабачків і наріж овочі кубиками приблизно по 1-1,5 см.
Закип’яти каструлю з підсоленою водою. Опусти кабачки у киплячу воду на 2 хвилини, потім відкинь на друшляк. Воду не виливай. На сухій сковороді підсмаж мигдаль 2-3 хвилини до легкого золотистого кольору та переклади на тарілку.
У сковороді розігрій оливкову олію. Додай цілий зубчик часнику та прогрій близько 1 хвилини. Додай кабачки й тушкуй на середньому вогні приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи. Вийми часник.
У тій самій воді, де бланшувалися кабачки, звари макарони до стану al dente — приблизно на 1-2 хвилини менше, ніж указано на упаковці. Перед тим як злити воду, відлий приблизно 100 мл води від макаронів. Готову пасту відкинь на друшляк і залиш охолоджуватися.
Добре проціди тунець і додай його до тушкованих кабачків. Подрібни суміш блендером або кухонним комбайном до неоднорідної кремової маси. За потреби додай 2-4 ст. л. води від макаронів, щоб отримати більш рідку консистенцію. Зніми з вогню та охолоди.
Переклади охолоджені макарони у велику миску. Додай кабачково-тунцеву основу, підсмажені горіхи, цедру та листя базиліку. Перемішай і за потреби посоли. Перед подачею охолоди салат у холодильнику.
Готовий салат переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 1-2 днів. Якщо готуєш його заздалегідь, мигдаль та свіжий базилік краще додати безпосередньо перед подачею — так горіхи не розмокнуть, а зелень збереже аромат. Перед подачею салат можна дістати з холодильника на 10-15 хвилин і перемішати. За потреби додай трохи оливкової олії та свіжої лимонної цедри.
Якщо тобі смакував макаронний салат з тунцем і кабачками, зверни увагу на:
