Котлети з червоної риби з овочами й сиром — корисна вечеря з духовки
- Автор
- _lady.stohantseva_
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 21 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Для цих котлет не потрібна м’ясорубка: рибу треба нарізати ножем. Змішай її з броколі, шпинатом, обсмаженою цибулею і моцарелою — і приготуй котлети з червоної риби з овочами і сиром у духовці. Вони виходять ніжними, зі шматочками соковитої риби й розплавленого сиру, а всю партію можна запекти на одному деку або заморозити для майбутніх приготувань. Читай рецепт з червоною рибою для особливої вечері або обіду.
Що варто знати про котлети з червоної риби
Для таких котлет можна взяти обрізки філе сьомги або форелі: рівні красиві шматки тут не потрібні, а от відсутність кісток — обов’язкова. Рибу нарізай кубиками, броколі трохи дрібніше. Тоді котлети з риби триматимуть форму, а суцвіття встигнуть стати мʼякими за час запікання. Використовуй переважно верхівки броколі, товсте стебло можна залишити для супу або очистити й натерти.
Також увагу треба приділити шпинату. Він після прогрівання помітно зменшується в об’ємі, але важливо дочекатися, щоб зі сковороди зникла і зайва рідина. Моцарелу з розсолу теж обсуши. Тоді для зв’язування вистачить невеликої кількості борошна або крохмалю, і рибні котлети збережуть ніжну текстуру. Обсмажені овочі перед змішуванням остуди, щоб гарячий шпинат не почав готувати рибу і яйце ще в мисці.
- Заморожене філе розморозь у холодильнику і ретельно промокни паперовим рушником перед нарізанням.
- Свіжий шпинат можна замінити замороженим. Розморозь його, відіжми, а тоді прогрій з цибулею.
- Моцарелу з розсолу можна замінити щільною моцарелою для піци: натри її або наріж дрібними кубиками.
- Борошно і кукурудзяний крохмаль тут замінюють одне одного. Додай щось одне, починаючи з 1 столової ложки без великої гірки.
- Для насиченого аромату додай трохи кропу або дрібно натертої лимонної цедри. Так не доведеться збільшувати кількість соку і розріджувати масу.
- Якщо суміш розтікається, дай їй постояти 10 хвилин у холодильнику. За потреби додай ще чайну ложку борошна або крохмалю.
- Кільце потрібне лише для формування. Злегка ущільни масу ложкою і зніми його перед запіканням.
- Без кільця виклади суміш ложкою і підрівняй краї. Важливіше зробити котлети однакової товщини, ніж ідеально круглими.
- Не чекай темної скоринки: риба може пересохнути раніше, ніж котлети сильно підрум’яняться.
Відео, як готувати котлети з червоної риби
Рецепт котлет з червоної риби з овочами й сиром
Інгредієнти 11
Перевір філе на наявність кісток, обсуши й наріж кубиками приблизно 5–7 мм. Шпинат помий, обсуши та наріж, цибулю очисть і дрібно посічи. Броколі помий, обсуши й подрібни ножем на маленькі шматочки.
Виклади шпинат на сковороду і прогрівай на середньому вогні, помішуючи, доки він осяде і випарується зайва волога. Додай олію і цибулю, готуй до її м’якості, періодично перемішуючи. Переклади овочі на широку тарілку і остуди.
З’єднай рибу, броколі, охолоджений шпинат з цибулею і подрібнену моцарелу. Додай яйце, йогурт, борошно або крохмаль, лимонний сік і сіль. Ретельно перемішай.
Застели деко пергаментом для випікання. Сформуй котлети завтовшки приблизно 1,5–2 см за допомогою кільця або ложки. Залиш між ними невеликі проміжки.
Постав деко в розігріту до 190 °C духовку і запікай приблизно 20 хвилин. Перевір одну котлету в центрі: маса має схопитися, а риба — втратити прозорість і легко розділятися виделкою. За потреби продовж запікання на кілька хвилин.
Смачного!
Поки котлети запікаються, запар кускус або наріж салат з огірків і помідорів. Для соусу змішай густий йогурт з кропом, лимонною цедрою і дрібкою солі. А якщо хочеться рибного бургера, поклади котлету в булочку з листям салату, маринованим огірком і ложкою цього соусу.