Морквяна панакота з сирним кремом — вершкова закуска з горіхами
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 69 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Ця закуска поєднує солодку моркву, солоний сирний крем і хрумкі горішки. Морквяна панакота з сирним кремом виходить ніжною, а підсмажений фундук додає аромат. Основу можна приготувати наперед, а перед подаванням залишиться розтопити сир з молоком і прикрасити порції. Тож поповнимо нашу добірку страв із моркви на всі смаки цим чудовим рецептом.
Що варто знати про морквяну панакоту з сирним кремом
- Моркву протушкуй до повної м’якості: шматочки мають легко роздавлюватися виделкою. Недоготовлена морква залишить крупинки навіть після збивання.
- Перед подрібненням випари зайву воду зі сковороди. Її надлишок розрідить основу і може вплинути на застигання.
- Для гарної текстури протри морквяне пюре з молоком крізь сито, перш ніж додавати вершки.
- Листовий желатин зважуй у грамах: листки різних виробників можуть відрізнятися вагою та силою желювання.
- Замочуй желатин у холодній воді за інструкцією на пакованні, зазвичай на 5–10 хвилин. У теплій воді листки можуть почати розчинятися ще до додавання в основу.
- Додавай відтиснутий желатин у гарячу суміш уже після зняття з вогню. Перемішуй до повного розчинення і більше не кип’яти.
- Якщо використовуєш порошковий желатин, орієнтуйся на його силу і дозування виробника. Він потребує окремого набухання в невеликій відміряній кількості води. Дізнайся, як розвести желатин правильно.
- Для подачі на тарілці дай панакоті повні 6 годин у холодильнику. Якщо подаєш у склянках, не потрібно турбуватися про виймання з форми.
- Сир розтоплюй у молоці на слабкому вогні, помішуючи. Не доводь крем до бурхливого кипіння, щоб він не розшарувався.
- Фундук підсмажуй на сухій сковороді до появи аромату, часто перемішуючи. Якщо немає фундука, підійдуть волоські горіхи або мигдаль.
- Перед поливанням трохи остуди сирний крем: він має залишатися текучим, але не бути гарячим, інакше панакота почне танути.
Рецепт морквяної панакоти з сирним кремом
Інгредієнти 11
Моркву помий, очисть і наріж тонкими кружальцями. Виклади на сковороду з оливковою олією, злегка посоли й поперчи. Прогрій кілька хвилин, помішуючи.
Влий приблизно 100 мл води, накрий кришкою і готуй на невеликому вогні до повної м’якості, орієнтовно 15–20 хвилин. Якщо морква ще тверда, а вода випарувалася, підлий трохи води. Наприкінці зніми кришку і випаруй залишкову рідину.
Замочи листовий желатин у холодній воді відповідно до інструкції на пакованні.
Моркву перебий у блендері зі 100 мл молока до гладенького пюре. Переклади в сотейник, додай вершки та перемішай. Спробуй і за потреби додай трохи солі і перцю.
Нагрій майже до кипіння і зніми з вогню. Відтисни розм’якшений желатин, додай у гарячу основу і ретельно перемішай до повного розчинення.
Розподіли суміш між 4–6 формочками для панакоти або невеликими склянками.
Дай охолонути приблизно 30 хвилин, потім накрий і постав у холодильник на 4–6 годин. Для виймання з форм краще залишити на 6 годин або на ніч.
Фундук порубай і підсмаж на сухій сковороді кілька хвилин, помішуючи, до легкого рум’янцю і виразного аромату. Пересип на тарілку.
Незадовго до подавання зріж із брі скоринку, м’якоть наріж. Виклади в невеликий сотейник, влий 200 мл молока і нагрівай на слабкому вогні, помішуючи, доки сир розплавиться. Зніми з вогню і дай крему трохи охолонути.
Дістань панакоту з холодильника приблизно за 5 хвилин до подавання.
Якщо використовуєш жорсткі формочки, занур їхнє дно в теплу воду, не допускаючи потрапляння води всередину, і переверни на тарілки. Із силіконових форм виймай обережно, відділяючи краї.
Полий ледь теплим сирним кремом, посип підсмаженим фундуком і подавай. Якщо панакота у склянках, викладай крем і горіхи просто зверху.
Смачного!
До цієї ніжної закуски додай кілька листочків руколи або тонкий хрусткий тост. Сирний крем можна частково налити навколо панакоти, залишивши помаранчеву верхівку відкритою. Горіхами посипай перед самою подачею, щоб вони зберегли хрумкість.
Якщо любиш цей яскравий овоч, пропонуємо нашу добірку барвистих страв з моркви, тобі точно сподобається!