Вівсяний хліб без дріжджів — рецепт без пшеничного борошна й замішування тіста
- Автор
- Вікторія Ваків
- 10
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 11 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Вівсяний хліб без дріжджів готують із вівсяних пластівців, насіння та псиліуму, який допомагає зв’язати інгредієнти. Він має щільну текстуру, виразний зерновий смак і хрустку скоринку. На відміну від традиційного хліба, тут не потрібно чекати, поки тісто підніметься, проте пластівці спочатку треба замочити, а готовий буханець — повністю охолодити перед нарізанням.
Чим цікавий цей рецепт вівсяного хліба без дріжджів
Вівсяний хліб без дріжджів містить клітковину з вівса, насіння льону, соняшнику та гарбуза. Овес є джерелом бета-глюкану — розчинної клітковини, яка допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину в крові. Насіння додає рослинного білка та ненасичених жирів, а псиліум поглинає воду й утворює гелеподібну масу, завдяки якій домашній хліб тримає форму.
Щоб вівсяний хліб мав потрібну текстуру, замочуй пластівці протягом 4-6 годин, а потім ретельно зливай воду. Після змішування всіх інгредієнтів залиш масу приблизно на 30 хвилин: за цей час псиліум увбере рідину й допоможе сформувати щільну структуру.
Рівномірно притисни суміш у формі, щоб усередині не залишилося порожнин. Наприкінці випікання вийми буханець із форми та поверни в духовку ще на 10-15 хвилин — це допоможе підсушити скоринку. Не нарізай цей домашній хліб без дріжджів гарячим, оскільки середина ще стабілізується під час охолодження.
- Псиліум важливий для структури: він зв’язує інгредієнти, тому не варто виключати його без заміни. За потреби спробуй замінити його меленим насінням льону або чіа, попередньо змішавши насіння з водою до утворення гелю. Врахуй, що хліб може вийти щільнішим і крихкішим.
- Кіноа можна замінити: замість 60 г пластівців кіноа використовуй дрібні вівсяні пластівці.
- Хліб випікається довго: заплануй приблизно 90 хвилин у духовці за температури 163 °C.
Рецепт вівсяного хліба без дріжджів
Інгредієнти 9
Пересип великі вівсяні пластівці в миску та залий достатньою кількістю води. Залиш на 4-6 годин, доки вони не розм’якнуть. Потім ретельно відціди воду через дрібне сито. Не використовуй воду для замочування в основному тісті — для нього передбачено окремі 360 мл.
У великій мисці з’єднай відціджені вівсяні пластівці, насіння льону, соняшнику та гарбуза, пластівці кіноа або дрібні вівсяні пластівці, псиліум і сіль. Перемішай, щоб насіння та псиліум рівномірно розподілилися в суміші.
В окремій посудині змішай воду з яблучним оцтом. Влий рідину до сухих інгредієнтів і ретельно перемішай ложкою. Залиш приблизно на 30 хвилин, щоб псиліум увібрав воду, а маса стала густішою та краще тримала форму.
Розігрій духовку до 165 °C. Форму приблизно 22 × 11 см вистели пергаментом. Переклади суміш у форму та щільно притисни ложкою, особливо біля країв, щоб усередині не залишилося великих порожнин. Випікай на середній полиці духовки 75-80 хвилин.
Обережно дістань буханець із форми, зніми пергамент і поверни хліб у духовку ще на 10-15 хвилин, виклавши на решітку або деко. Готовий хліб переклади на решітку та повністю охолоди перед нарізанням. Нарізай гострим ножем на скибочки й подавай до столу.
Якщо тобі сподобався рецепт вівсяного хліба без дріжджів, маємо ще такі:
Інші рецепти хліба
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.