Головна
Рецепти
Хліб
Італійський гофрований хліб не потрібно різати, щоби поділити на шматки

Фото: Depositphotos

Італійський гофрований хліб не потрібно різати, щоби поділити на шматки

Автор: Саня Малаш
Рейтинг: 5
Коментарі: 1
Складність приготування: Легкий

12
порцій: 30
хвилин готування: 1:10
години підготовки

173
ккал

5 г
білки: 7 г
жири: 23 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей хліб пов’язаний з італійською легендою про дванадцятьох братів, які зростали окремо, а потім зустрілися всі разом. Несолодке дріжджове тісто з медовою начинкою, запечена петрушка, моцарела, мак — усе це надає випічці шарму. Обов’язково спробуйте приготувати цей хліб, він вам дуже сподобається!

За легендою, в одній родині не було дітей, і жінка якось замісила тісто й напекла дванадцять людських фігурок, які вранці перетворилися на малюків. Діти підростали, проте почалася війна, і братів розкидало по світу. Однак юнаки шукали одне одного і нарешті знайшлися в одній тюремній камері, куди їх звіз їхній ворог. Об’єднавшись, брати проломили ґрати, перемогли наглядачів і втекли додому.

Для приготування гофрованого хліба нам знадобляться:

форма 28×15 см;
силіконовий пензлик для намащування;
качалка для тіста;
ніж для піци або звичайний гострий ніж;
тертушка;
прес для часнику.

Приготуйте також інший дуже смачний італійський хліб фокача. До речі, слово «фокача» споріднене з українським словом «багаття».

Інгредієнти ¹⁷

Кількість
порцій:

Для тіста

Тепла вода 70 мл

Молоко 3,2% 70 мл

Цукор 1 ч. л.

Дріжджі сухі 1 ч. л.

Яйця курячі 1 шт.

Масло вершкове несолоне 2 ст. л.

Борошно 320 г

Сіль 1/2 ч. л.

Для начинки

Часник, зубчики 3 шт.

Петрушка, пучок 1 шт.

Масло вершкове несолоне 60 г

Мед 1 ч. л.

Сіль 1/6 ч. л.

Сир моцарела 40 г

Для поливки

Яйце куряче, жовток 1 шт.

Молоко 3,2% 1 ч. л.

Мак 1 ст. л.

Крок 1/6

Змішайте в мисці теплу воду та тепле молоко. Додайте дріжджі та цукор. Перемішайте. Додайте яйце та перемішайте ще раз.

Крок 2/6

Розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі масло та влийте його в миску. Просійте в цю саму миску борошна, всипте сіль, перемішайте. За допомогою лопатки, а потім руками вимісіть еластичне тісто. Накрийте миску кришкою та лишіть тісто на 40 хвилин.

Крок 3/6

Почищений часник розчавіть пресом або натріть на дрібній тертушці. Дрібно наріжте петрушку. Змішайте часник та петрушку з розм’якшеним маслом, посипте сіллю, додайте мед і все добре перемішайте.

Крок 4/6

Посипте стільницю або дошку борошном. За допомогою качалки сформуйте з тіста прямокутник.

Крок 5/6

Намастіть тісто масляною начинкою. Натріть на грубій тертушці моцарелу та потрусіть тісто. Після того наріжте тісто на 12 частин. Складіть шматочки один на одний, легенько притискаючи, і викладіть утворену «гофру» у змащену жиром форму для випікання. Накрийте форму харчовою плівкою і лишіть на 30 хвилин.

Крок 6/6

Змішайте жовток з молоком і намастіть верхню частину хліба. Посипте маком, поставте форму з тістом у розігріту до 200°C та випікайте 25 хвилин.

Хліб готовий! Можна розламати його та намастити плавленим сиром або варенням.