Кукурудзяний хліб на йогурті — дріжджовий, із золотистою скоринкою
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 15 г
- жири
- 111 г
- вуглеводи
До тарілки гарячого супу або шматочка сиру ідеально пасуватиме теплий кукурудзяний хліб на йогурті. Його печуть у великій формі, а після охолодження нарізають квадратами. Читай рецепт смачного домашнього хліба з кукурудзяного борошна.
Що варто знати про кукурудзяний хліб на йогурті
- Не вливай усю воду одразу. Залиш приблизно 100–150 мл і додай за потреби після перемішування. Має утворитися густа волога маса, яку можна розподілити лопаткою, але яка не ллється, як млинцеве тісто.
- Обирай натуральний йогурт без цукру. Фруктові добавки й підсолоджувачі змінять смак хліба. Йогурт бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб він не був дуже холодним.
- Перевір інструкцію до дріжджів. Швидкодійні можна змішувати з борошном. Якщо дріжджі потребують попереднього розчинення, використай частину теплої води та цукор з рецепта.
- Не очікуй сильного підйому. Через велику частку кукурудзяного борошна тісто не буде таким еластичним, як пшеничне. Під час вистоювання орієнтуйся на невелике збільшення об’єму і появу пухирців, а не на обов’язкове подвоєння.
- Розподіляй тісто не надто товстим шаром. Зручно орієнтуватися на товщину приблизно 2–3 см і залишити місце для підйому. Якщо форма невелика, розділи тісто між двома формами.
- Позначай порції мокрим ножем. Зроби неглибокі борозенки перед вистоюванням, щоб зайвий раз не турбувати тісто після підйому. Готовий хліб усе одно потрібно буде нарізати.
- Не подовжуй випікання лише заради темнішої скоринки. Перевіряй середину дерев’яною шпажкою: на ній не повинно залишатися сирого тіста. Дай хлібу охолонути перед нарізанням, щоб він менше кришився.
Рецепт кукурудзяного хліба на йогурті
Інгредієнти 9
У великій мисці з’єднай кукурудзяне і пшеничне борошно, сухі швидкодійні дріжджі, цукор і сіль.
Додай йогурт, оливкову олію і приблизно 850 мл теплої води. Ретельно перемішай, щоб не залишилося сухого борошна.
Дай постояти 5–10 хвилин, потім перевір густоту і за потреби поступово додай решту води.
Маса має бути густою, вологою і легко розрівнюватися лопаткою.
Змасти вершковим маслом дно і бортики прямокутної форми або глибокого дека. Виклади тісто й рівномірно розподіли.
Змочи лопатку або долоню водою і розгладь поверхню.
Мокрим ножем познач порційні квадрати чи прямокутники неглибокими борозенками.
Накрий форму так, щоб накриття не торкалося поверхні тіста. Залиш у теплому місці без протягів орієнтовно на 30–60 хвилин.
Тісто має трохи збільшитися в об’ємі, на поверхні можуть з’явитися невеликі пухирці.
Ближче до завершення вистоювання розігрій духовку до 180 °C у режимі верхнього і нижнього нагрівання.
Зніми накриття і обережно постав форму в розігріту духовку. Випікай приблизно 50–55 хвилин.
Перевір готовність у центрі: шпажка має виходити без сирої липкої маси. Час може відрізнятися залежно від товщини шару та матеріалу форми.
Якщо верх уже рум’яний, а середина ще не готова, нещільно прикрий хліб фольгою.
Залиш хліб у формі приблизно на 10–15 хвилин, потім обережно дістань і переклади на решітку. Дай охолонути до теплого стану або повністю, після чого наріж за наміченими лініями.
Смачного!
Подавай хліб до супу, тушкованих овочів або квасолі. До теплого шматочка пасують вершкове масло, бринза чи густий натуральний йогурт. Нарізаний хліб можна злегка підсушити на сковороді перед подачею.