Пухкий хліб з картоплею і сиром — ситна випічка для сніданку чи перекусу
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 1:45 год
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 21 г
- жири
- 75 г
- вуглеводи
Пухкий хліб з картоплею і сиром — це м’яка дріжджова випічка на молоці й воді, з ніжною картопляною начинкою та розплавленим сиром. Тісто підходить прямо на деку, стає повітряним і легким, а начинка робить його ситним і дуже ароматним. Читай, як готувати домашній хліб з картоплею і сиром.
корисності
Shuba корисності
-
Як спекти домашній хліб — найкращі рецепти
До статті
Що варто знати про пухкий хліб з картоплею і сиром
- Це турецький рецепт домашньої випічки на деку: м’яке дріжджове тісто розподіляють руками, дають йому піднятися, а потім роблять заглиблення для картопляної начинки й сиру.
- Тісто має бути м’яким, еластичним і трохи ніжним, але не рідким. Не додавай усе борошно одразу: краще всипати його поступово і зупинитися, коли тісто вже тримає форму.
- Молоко і вода мають бути теплими, не гарячими. Якщо рідина буде надто гарячою, дріжджі можуть погано спрацювати і хліб не стане пухким.
- Олія в тісті робить випічку м’якшою і допомагає їй довше не черствіти. Яєчний білок додає структурності, а жовток залишають для рум’яної скоринки.
- Картоплю для начинки краще не просто відварити, а ще трохи обсмажити з сіллю, перцем і, на бажання, цибулею або паприкою. Так смак буде насиченішим.
- Сир обирай той, що добре плавиться: моцарелу, сулугуні або інший напівтвердий сир. Він має розтектися в заглибленнях, а не залишитися сухими шматочками.
- Після першого підйому тісто треба розподілити по деку і дати йому піднятися ще раз. Саме другий підйом робить хліб високим, м’яким і повітряним.
- Заглиблення зручно робити склянкою, дном маленької чашки або пальцями. Не продавлюй тісто до самого дна, щоб начинка не витекла під час випікання.
- Перед духовкою змасти тісто жовтком, тоді верх буде золотистим і апетитним.
Рецепт пухкого хліба з картоплею і сиром
Інгредієнти 15
Відео, як готувати хліб
Покрокове приготування
У великій мисці змішай тепле молоко, теплу воду, олію, яєчний білок, сухі дріжджі, цукор і сіль. Додай більшу частину борошна й почни замішувати тісто.
Решту борошна підсипай поступово, щоб не зробити тісто занадто тугим. Вимішуй 7–10 хвилин, доки воно стане м’яким, еластичним і майже не липнутиме до рук.
Накрий миску рушником або харчовою плівкою і залиш тісто в теплому місці на 40 хвилин. За цей час воно має збільшитися в об’ємі й стати більш повітряним.
Картоплю очисти, наріж на середні шматочки та відвари в підсоленій воді до м’якості (приблизно 15–20 хвилин після закипання). Злий воду і дай їй трохи охолонути.
Потім розімни картоплю або наріж дрібними шматочками. На бажання швидко обсмаж її на олії чи вершковому маслі із сіллю, чорним перцем і паприкою, щоб смак став більш насиченим і ароматним.
Сир натри або наріж невеликими шматочками. Тісто переклади на змащене або застелене пергаментом деко і руками рівномірно розподіли по всій поверхні.
Накрий деко і залиш тісто ще на 30 хвилин.
Після другого підйому зроби в тісті заглиблення склянкою, чашкою або пальцями.
У кожне заглиблення виклади картопляну начинку, а зверху додай сир.
Змасти відкриті ділянки тіста яєчним жовтком.
Випікай хліб у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30 хвилин, доки тісто стане рум’яним, а сир розплавиться.
Дай випічці трохи охолонути й подавай теплою.
Смачного!
Якщо хочеш зробити начинку більш насиченою, додай до картоплі обсмажену цибулю, зелень, копчену паприку або трохи гострого перцю. Для ніжнішого смаку можна змішати картоплю з невеликою кількістю вершкового масла або сметани, але не роби начинку занадто вологою. Залишки хліба можна підігріти в духовці або на сухій сковороді, тоді він знову стане м’яким і ароматним.
Любиш домашню випічку? Пропонуємо добірку смачних рецептів домашнього хліба в духовці, смачного!
Інші цікаві рецепти хліба
