Кабачковий хліб з шоколадом і горіхами — легка випічка на кефірі та соді
- Автор
- Вікторія Ваків
- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 15 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Кабачковий хліб з шоколадом і горіхами — солодка випічка, схожа на банановий хліб, але замість фруктового пюре в тісто додають терті кабачки. Вони роблять м’якуш вологим і ніжним, а какао та шматочки темного шоколаду надають йому насиченого шоколадного смаку. Підсмажені волоські горіхи додають легкої хрусткості й доповнюють шоколадні нотки.
-
Edit in admin 
Як спекти домашній хліб — найкращі рецепти
До статті
Чим цікавий цей рецепт кабачкового хліба з шоколадом і горіхами
Кабачковий хліб з шоколадом і горіхами — спосіб використати сезонні овочі у солодкій випічці. Після запікання вони майже не відчуваються на смак, проте допомагають зберегти ніжність м’якуша. Щоб тісто не стало надто вологим, натерті кабачки потрібно добре відтиснути. Водночас не варто надто довго вимішувати масу після додавання борошна — так хліб не вийде щільним.
Для виразнішого смаку вибирай темний шоколад із вмістом какао від 70%. Частина шоколаду всередині тіста розплавиться під час випікання, утворюючи м’які шоколадні шматочки, а решта зверху сформує апетитну скоринку. Волоські горіхи можна попередньо підсмажити на сухій сковороді — так їхній смак стане виразнішим.
Готовий кабачковий хліб з шоколадом і горіхами залиш у формі на 15-20 хвилин, а потім переклади на решітку й повністю охолоди. Якщо нарізати його гарячим, м’який м’якуш може зминатися, а розплавлений шоколад — розмазуватися.
- кабачки потрібно добре відтиснути після натирання, інакше зайва рідина може зробити середину надто вологою;
- використовується основа на двох видах борошна — пшеничному та цільнозерновому;
- у тісто додаються і сода, і розпушувач, тому важливо точно дотримуватися їхньої кількості;
- кефір має бути кімнатної температури, щоб рідка суміш рівномірно поєдналася із сухими інгредієнтами;
- горіхи варто попередньо підсмажити та повністю охолодити перед додаванням у тісто;
- після додавання борошна тісто не потрібно довго вимішувати, достатньо з’єднати всі компоненти.
Рецепт кабачкового хліба з шоколадом і горіхами
Інгредієнти 14
Розігрій духовку до 175 °C. Форму приблизно 20×10 см змасти невеликою кількістю вершкового масла та застели пергаментом.
Кабачки помий, натри на великій тертці, переклади на чистий кухонний рушник і добре відтисни руками, щоб прибрати зайву рідину. Відміряй 300 г уже відтиснутих кабачків.
Волоські горіхи подрібни та підсмаж на сухій сковороді 3-4 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи. Повністю охолоди. В одній мисці змішай пшеничне та цільнозернове борошно, какао, соду, розпушувач і сіль. Додай 120 г подрібненого шоколаду та охолоджені горіхи.
Розтопи вершкове масло та дай йому трохи охолонути. В іншій мисці змішай масло, кефір, яйце, коричневий цукор і ванільний екстракт. Додай відтиснуті кабачки та перемішай до однорідності.
Влий рідку суміш до сухих інгредієнтів. Швидко перемішай лопаткою лише до з’єднання компонентів. Не вимішуй тісто довго. Переклади його у підготовлену форму та розрівняй поверхню. Посип зверху рештою 30 г подрібненого шоколаду.
Постав форму в розігріту до 175 °C духовку та випікай 50-60 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою в центрі: на ній не має залишатися сирого тіста, кілька вологих крихт допустимі. Залиш кабачковий хліб з шоколадом і горіхами у формі на 15-20 хвилин, потім дістань і повністю охолоди на решітці. Нарізай після охолодження.
Зберігай хліб у герметичному контейнері за кімнатної температури до 2 днів. Якщо хочеш залишити його на довше, переклади в холодильник — там він зберігатиметься ще кілька днів. Перед подачею дай скибочкам трохи нагрітися до кімнатної температури, щоб м’якуш знову став ніжнішим.
Якщо сподобався кабачковий хліб з шоколадом і горіхами, радимо приготувати:
Інші рецепти хліба
