Курка з рисом та горошком — рецепт ситної вечері в одній сковороді
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 55 г
- білки
- 34 г
- жири
- 73 г
- вуглеводи
Курка з рисом та горошком — практична ідея для вечері, для якої не потрібно готувати окремо м’ясо й гарнір. Рис вариться в курячому бульйоні разом із м’ясом, цибулею та часником, тому вбирає їхні соки й аромати. Горошок додає легкої солодкості та кольору, а паприка й чорний перець роблять смак рагу з курятини виразнішим.
Чим цікавий рецепт курки з рисом та горошком
Курка з рисом та горошком готується в одній глибокій сковороді, тож після вечері залишається менше посуду для миття. Для соковитішого результату підійдуть курячі стегна або гомілки без кісток і шкіри, а якщо вибираєш грудку, стеж за часом приготування, щоб м’ясо не пересохло. Замість горошку або на додаток до нього можна використати моркву, солодкий перець чи гриби.
Щоб рис зварився рівномірно, бери довгозернистий або басматі й дотримуйся пропорцій рідини. Якщо рис увібрав бульйон, але ще залишається твердим, долий трохи гарячої води або бульйону й продовжуй готувати під кришкою. Горошок додавай наприкінці, щоб він зберіг форму й не розварився. Перед подачею посип рис з куркою петрушкою та скропи лимонним соком — він освіжить смак і врівноважить насиченість бульйону.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька нюансів:
- Курячі гомілки без кісток і шкіри залишаються соковитими під час тушкування. На бажання їх можна замінити курячим філе.
- Використовуй довгозернистий рис, який добре тримає форму. Перед приготуванням перевір інструкцію на упаковці, адже час варіння залежить від сорту.
- Курячий бульйон робить смак страви виразнішим. За потреби його можна замінити гарячою водою.
- Горошок додавай наприкінці. Свіжому або замороженому горошку достатньо кількох хвилин, щоб приготуватися разом із рисом.
- Контролюй кількість рідини. Якщо рис увібрав бульйон, але ще залишається твердим, долий трохи гарячої води або бульйону.
- Не пропускай обсмажування. Спочатку підрум’янь курку, а потім готуй цибулю, часник і рис у тій самій сковороді.
Рецепт курки з рисом та горошком
Інгредієнти 12
Гомілки почисть від шкірок та кісток. Наріж їх на шматочки середнього розміру, якщо вони великі. Посоли, поперчи, додай мелену паприку та часниковий порошок. Перемішай, щоб спеції рівномірно покрили м’ясо.
Розігрій оливкову олію у широкій глибокій сковороді на середньому вогні. Виклади курку в один шар і обсмажуй по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Переклади м’ясо на тарілку. Повністю готувати його на цьому етапі не потрібно.
Почисть цибулю та наріж дрібними кубиками. Часник почисть і подрібни ножем. Виклади цибулю в ту саму сковороду, де смажилася курка, і готуй 3-4 хвилини, помішуючи, доки вона не стане м’якою. Додай часник і обсмажуй ще 30 секунд, стежачи, щоб він не підгорів.
Всип у сковороду сухий рис і перемішуй приблизно 1 хвилину, щоб зерна вкрилися олією та увібрали аромат цибулі й часнику.
Влий гарячий курячий бульйон, додай сіль і перець за потреби. Перемішай рис, а зверху виклади обсмажені шматочки курки. Доведи рідину до легкого кипіння, накрий сковороду кришкою та зменш вогонь до слабкого. Готуй приблизно 15 хвилин. Не перемішуй страву надто часто, щоб рис рівномірно приготувався.
Розподіли горошок по рису та обережно перемішай. Знову накрий сковороду кришкою й готуй ще 5-8 хвилин, доки рис не стане м’яким, а курка повністю не приготується. Якщо рідина випарувалася, а рис іще твердий, додай 50-100 мл гарячого бульйону або води та продовжуй готувати.
Зніми сковороду з вогню й залиш під кришкою на 5 хвилин. Тим часом помий і дрібно наріж зелень. Посип нею курку з рисом і обережно перемішай рис перед подачею.
Переклади залишки рису з курятиною в неглибокий герметичний контейнер і постав у холодильник протягом 2 годин після приготування. Зберігай до 3-4 днів. Під час розігрівання додай трохи води або бульйону, щоб рис знову став м’яким, і прогрій страву до гарячого стану.
Якщо тобі смакувала курка з рисом та горошком, приготуй:
