Шаурма-боул з куркою, рисом і хумусом — вечеря в одній тарілці
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 1:15 год
- підготовки
ккал
- 48 г
- білки
- 44 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Шаурму-боул збирають із пряної курки, розсипчастого рису, свіжих овочів, хумусу та легкого часниково-йогуртового соусу. Курячі стегна маринують із лимоном, часником, кардамоном, кмином, коріандром і копченою паприкою, а потім обсмажують до рум’яної скоринки та нарізають смужками. І все це збирають в одній тарілці для ситної вечері. Читай, як зібрати корисний боул з куркою, рисом і хумусом.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт шаурми-боулу
Боул — це про спосіб подачі, де всі інгредієнти викладаються у глибокій тарілці. Бувають солоні і солодкі боули, у нас є навіть рецепт суші-боулу з рибою, а сьогодні ми приготуємо ще один ситний варіант — шаурму-боул.
Шаурма-боул повторює знайомі смаки шаурми, але замість лаваша всі складники подають окремо в глибокій тарілці. Основою стає рис, поверх якого викладають пряну курку, овочі, хумус і соус. Такий формат зручний тим, що кількість кожного компонента легко змінити. Для безлактозної версії достатньо не додавати йогуртовий соус або замінити його рослинною альтернативою без цукру.
Для рецепта найкраще підходять курячі стегна без шкіри та кісток. Вони соковитіші за філе й краще переносять тривале маринування та обсмажування. Суміш кардамону, кмину, коріандру, паприки й перцю створює характерний теплий аромат, а лимонний сік та оливкова олія допомагають спеціям рівномірно вкривати м’ясо. Однієї години достатньо для виразного смаку, але після ночі в холодильнику аромат стане глибшим.
Перед смаженням дістань курку з холодильника приблизно на 15 хвилин, але не залишай надовго за кімнатної температури. Викладай шматочки одним шаром на добре розігріту пательню, щоб вони обсмажувалися, а не тушкувалися у власному соку. Якщо посуд невеликий, готуй курку двома партіями. Після смаження обов’язково дай м’ясу відпочити 10 хвилин і лише тоді нарізай.
Рис можна використовувати довгозернистий, басматі або жасминовий. Після промивання вари його під щільно закритою кришкою та не перемішуй у процесі. Десять хвилин відпочинку після вимкнення вогню допомагають волозі рівномірно розподілитися, тому зерна залишаються розсипчастими й добре тримають інші компоненти боула.
Йогуртовий соус має бути текучим, але не водянистим. Воду додавай поступово, по 1 ч. л., оскільки густота залежить від самого йогурту. Для дитячої подачі кайенський перець можна пропустити, кількість часнику зменшити, а червону цибулю вимочити в холодній воді або не додавати зовсім. Решту складників краще викласти окремо, щоб дитина могла самостійно обрати наповнення.
- Маринуй курку щонайменше 60 хвилин, а для насиченішого смаку залиш на ніч.
- Якщо пательня невелика, обсмажуй м’ясо партіями, не переповнюючи її.
- Перевір готовність курки в найтовстішому місці та дай їй відпочити перед нарізанням.
- Не відкривай кришку під час варіння рису й залиш його ще на 10 хвилин після вимкнення вогню.
- Для м’якшого смаку червону цибулю можна вимочити в холодній воді протягом 5–10 хвилин.
- Безлактозну версію подавай без йогуртового соусу або з рослинним несолодким йогуртом.
- Для дитячої порції не додавай кайенський перець і зменш кількість часнику.
Рецепт шаурми-боулу
Інгредієнти 23
З курячих стегон видали шкіру, кістки та зайвий жир. З половини лимона вичави сік, а часник дрібно наріж або пропусти через прес.
У великій мисці змішай 60 мл оливкової олії, лимонний сік, часник, кайенський і чорний перець, кардамон, кмин, коріандр та копчену паприку. Додай курку й ретельно перемішай, щоб маринад покрив кожен шматок.
Накрий миску та постав у холодильник щонайменше на 60 хвилин або на ніч.
Розігрій пательню з товстим дном на середньо-сильному вогні та додай 15 мл оливкової олії. Виклади мариновану курку одним шаром.
Готуй приблизно 15 хвилин, періодично перевертаючи, доки шматочки добре не підрум’яняться й повністю не приготуються всередині. За потреби обсмажуй м’ясо кількома партіями.
Переклади курку на тарілку, накрий і залиш на 10 хвилин. Після відпочинку наріж смужками поперек волокон.
Промий рис кілька разів, доки вода не стане майже прозорою. Переклади в каструлю, залий 240 мл води та доведи до кипіння.
Зменш вогонь до мінімального, накрий каструлю кришкою та вари приблизно 15 хвилин, не перемішуючи. Зніми з вогню й залиш під кришкою ще на 10 хвилин.
Перед складанням боула розпуши рис виделкою.
З другої половини лимона вичави сік. Зубчик часнику дрібно натри або пропусти через прес.
У мисці з’єднай грецький йогурт, лимонний сік, часник, воду, сіль і чорний перець. Збий вінчиком до гладкої однорідної консистенції.
Якщо соус залишається надто густим, додавай воду по 1 ч. л., щоразу перемішуй і перевіряй консистенцію.
Огірки, томати чері та петрушку помий і обсуши. Огірки наріж кружальцями, а великі плоди на бажання спочатку розріж уздовж навпіл.
Томати чері розріж навпіл. Червону цибулю очисть і наріж дрібними кубиками. Петрушку відділи від грубих стебел і подрібни.
Розділи варений рис між чотирма глибокими мисками. Зверху виклади нарізану курку.
Розклади окремими секціями огірки, томати чері, червону цибулю та хумус. Полий боули йогуртовим соусом і посип подрібненою петрушкою.
Подавай шаурму-боул одразу після складання, поки рис і курка залишаються теплими, а овочі прохолодними та хрусткими.
На бажання доповни страву теплою пітою, лавашем, коржиками наан або свіжим овочевим салатом.
Смачного!
Наповнення шаурма-боула легко змінювати: додай мариновані огірки, печений перець, листя салату або трохи капусти. Рис можна замінити булгуром, кускусом чи кіноа, але тоді потрібно врахувати особливості дієти та скоригувати зазначену калорійність. Для подачі на пікніку склади всі компоненти в окремі контейнери й збери боули безпосередньо перед їжею.
А ще маємо 9 варіантів корисних боулів, які можна взяти з собою на роботу, спробуй!
Інші цікаві рецепти боулів
