Печиво з волоськими горіхами та медом — рецепт із пісочного тіста
- Автор
- Вікторія Ваків
- 20
- порцій
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 8 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Печиво з волоськими горіхами та медом має цікаву особливість: мед у пісочному тісті впливає не лише на солодкість, а й на текстуру. Завдяки йому печиво набуває золотистого кольору та залишається трохи м’якшим усередині.
Чим цікавий цей рецепт печива з волоськими горіхами та медом
Печиво з волоськими горіхами та медом готують із тіста, яке перед випіканням потрібно охолодити в холодильнику. Це допомагає маслу зберегти щільність, тож пісочне печиво краще тримає форму.
Щоб горіхи не перетворилися на пасту, подрібнюй їх короткими імпульсами до дрібної крихти. Не перепікай медове печиво: достатньо, щоб краї ледь зарум’янилися. Одразу після духовки воно може здаватися м’яким, але стане більш розсипчастим, коли охолоне. Якщо тісто липне до рук, не поспішай додавати багато борошна — краще охолоди його ще трохи.
Перед приготуванням печива з горіхами врахуй кілька деталей:
- Подрібни волоські горіхи в блендері до дрібної крихти. Додай ложку борошна із загальної кількості — воно допоможе увібрати частину олії, яку виділяють горіхи під час подрібнення.
- Бери рідкий мед. Якщо він зацукрувався, трохи підігрій його, щоб повернути текучу консистенцію.
- Враховуй сорт меду. Акацієвий або квітковий має м’якший аромат, а каштановий — виразніший.
- Використовуй холодне масло. Наріж його невеликими кубиками й діставай із холодильника безпосередньо перед замішуванням.
- Працюй із тістом швидко. Тривале вимішування може зробити пісочну основу щільнішою.
- Не обов’язково обмежуватися волоськими горіхами. Частину можна замінити фундуком або мигдалем.
- На бажання додай шоколад. Приблизно 50 г темного шоколаду у вигляді крапель або дрібних шматочків доповнять горіховий смак.
Рецепт печива з волоськими горіхами та медом
Інгредієнти 9
Подрібни волоські горіхи в блендері до дрібної крихти. Додай ложку борошна із загальної кількості та перемішай. Не подрібнюй горіхи надто довго, щоб вони не перетворилися на пасту.
З’єднай борошно, подрібнені горіхи, розпушувач, сіль і ванільний цукор. Перемішай, щоб розпушувач рівномірно розподілився.
Додай холодне масло, нарізане кубиками, і перетри суміш руками до крихти. Окремо змішай жовток, мед і цукор. Влий до сухих інгредієнтів і швидко заміси тісто. Якщо воно здається трохи липким, не додавай одразу багато борошна.
Збери тісто в кулю або плаский диск, загорни в харчову плівку й постав у холодильник на 30 хвилин. Потім розкачай його на присипаній борошном поверхні завтовшки приблизно 5-7 мм. Виріж печиво формочками або сформуй невеликі кружальця руками.
Розігрій духовку до 180 °C. Виклади печиво на деко з пергаментом, залишаючи між шматочками невеликі проміжки. Випікай 12-15 хвилин, доки краї трохи не зарум’яняться. Дай печиву охолонути на деку кілька хвилин, а потім переклади на решітку.
Зберігай готове печиво в герметичній бляшанці або контейнері за кімнатної температури до 8-10 днів. Сире тісто також можна заморозити: сформуй із нього плаский диск і зберігай у морозильнику до двох місяців. Перед використанням переклади в холодильник на ніч.
Якщо тобі смакувало печиво з волоськими горіхами та медом, радимо ще:
Інші рецепти печива
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
