Лимонні кубики з кокосом і мигдалем — цікавий десерт із двох шарів
- Автор
- Вікторія Ваків
- 20
- порцій
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 9 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Лимонні кубики з кокосом і мигдалем — десерт із двох шарів: розсипчастої пісочної основи та ніжної цитрусової начинки. Мигдаль додає основі горіхового смаку, а лимонний сік і цедра надають верхньому шару виразної кислинки. На підготовку потрібно близько 10 хвилин, решту роботи зробить духовка.
Чим цікавий цей рецепт лимонних кубиків з кокосом і мигдалем
Лимонні кубики з кокосом і мигдалем нагадують лемон бар (lemon bar) — популярний американський десерт із пісочною основою та запеченою лимонною начинкою. У цьому рецепті до начинки додають кокосове борошно, яке надає їй щільнішої текстури й легкого кокосового присмаку. Десерт зручно нарізати невеликими порційними шматочками, тому він підійде для частування гостей або солодкого перекусу.
Для основи використовуй холодне вершкове масло: так тісто матиме розсипчасту текстуру. Крихту важливо рівномірно розподілити у формі й добре утрамбувати, зокрема по кутах, щоб шар вийшов однакової товщини. Основу спочатку випікають окремо, а вже потім додають начинку — це допомагає їй залишитися щільною під час нарізання. Перед тим як розділити випічку на кубики, обов’язково повністю її охолоди: тепла начинка ще не встигне стабілізуватися.
- Мигдаль можна подрібнити в кухонному комбайні або ножем.
- Кокосове борошно не варто замінювати такою самою кількістю кокосової стружки: воно має іншу здатність вбирати вологу.
- Для начинки потрібні яйця кімнатної температури — дістань їх із холодильника заздалегідь.
- Лимонну цедру натирай лише з жовтої частини шкірки, не зачіпаючи білий шар, який може гірчити.
- Основа випікається окремо приблизно 20 хвилин, а після додавання начинки десерт потрібно допікати ще стільки ж.
Рецепт лимонних кубиків з кокосом і мигдалем
Інгредієнти 12
Розігрій духовку до 180 °C. Форму приблизно 30 × 30 см застели пергаментом. Мигдаль подрібни в кухонному комбайні або ножем. Змішай його з борошном, цукром і лимонною цедрою. Додай холодне вершкове масло, нарізане кубиками, та перетри суміш у крихту. Вона має нагадувати вологий пісок.
Переклади крихту у форму й рівномірно розподіли по дну. Злегка утрамбуй ложкою або дном склянки, щоб утворився рівний шар. Постав у духовку та випікай 20 хвилин за температури 180 °C. Основа має трохи підрум’янитися по краях.
У мисці збий яйця з цукром міксером до світлої пишної маси. Додай лимонний сік і цедру, перемішай. Всип кокосове й пшеничне борошно та розпушувач. Змішай до однорідності, щоб не залишилося сухих грудочок.
Дістань форму з духовки й рівномірно розподіли лимонну суміш по гарячій основі. Поверни десерт у духовку та випікай ще приблизно 20 хвилин за температури 180 °C. Начинка має схопитися, а її поверхня — злегка підрум’янитися.
Дістань форму з духовки та залиш десерт до повного охолодження за кімнатної температури. Потім на бажання постав його в холодильник на 30 хвилин, щоб начинка стала щільнішою. Наріж випічку квадратами однакового розміру. Подавай до чаю або кави.
Охолоджений лимонний десерт наріж на порційні шматочки, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 4 днів. Якщо хочеш приготувати його заздалегідь, можеш заморозити кубики, розділивши шари пергаментом, і зберігати до 2 місяців. Перед подачею дай їм розморозитися в холодильнику.
Якщо тобі смакували лимонні кубики з кокосом і мигдалем, спробуй ще: