Грецьке печиво ладокулура — хрусткі кільця з кунжутом без масла і яєць
- Автор
- Дара Харламова
- 14
- порцій
- 30 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 6 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Грецьке печиво ладокулура пахне апельсиновою цедрою і корицею, а кунжут додає йому приємного хрускоту. Тісто замішують на оливковій олії без вершкового масла і яєць. З нього формують невеликі кільця, які зручно подати до кави або взяти з собою на перекус. Читай рецепт смачного домашнього печива з кунжутом.
Що варто знати про грецьке печиво ладокулура
Це печиво на вигляд нагадує пончики, але готується воно зовсім по-іншому. Оливкова олія поєднується з апельсиновим соком, цедрою, корицею і невеликою кількістю коньяку. Сік тут для легкої фруктової нотки, а цедра додасть насичений цитрусовий аромат. Після випікання кільця стають золотистими, а під час охолодження — щільними та хрусткими.
Тісто має бути м’яким і пластичним, щоб джгутики легко згиналися в кільця. Його не потрібно довго вимішувати: достатньо з’єднати складники й дати відпочити. Кунжутом покривають усю поверхню печива — у духовці він підсмажується і додає горіхового смаку.
- Обирай оливкову олію з приємним смаком. Її аромат відчуватиметься в готовому печиві, тому надто гірка олія може змінити результат.
- Знімай лише кольорову частину цедри. Білий шар під нею може додати гіркоти.
- Відміряй сік окремо. Для тіста потрібно 55 мл, незалежно від того, скільки соку дасть один апельсин.
- Рівномірно змішай соду з борошном. Так вона краще розподілиться в тісті.
- Не підсипай багато борошна завчасно. Після 20 хвилин відпочинку тісто стане зручнішим для формування.
- Залишай отвір у кільцях достатньо широким. Під час випікання печиво трохи збільшиться.
- Зволожуй поверхню зовсім злегка. Вода потрібна лише для прилипання кунжуту, а не для розмочування тіста.
- Охолоди перед оцінюванням текстури. Гаряче печиво м’якше, а остаточно стає хрустким після охолодження.
Рецепт грецького печива ладокулура
Інгредієнти 11
У мисці з’єднай оливкову олію, цукор, апельсиновий сік, цедру і коньяк.
Перемішай вінчиком до часткового розчинення цукру.
В окремій мисці змішай пшеничне борошно, соду, сіль і мелену корицю. Ретельно перемішай, щоб усі складники рівномірно розподілилися.
Поступово додай суху суміш до рідкої. Перемішай лопаткою, потім заміси руками до утворення м’якого пластичного тіста.
Довго не вимішуй. Накрий і залиш за кімнатної температури на 20 хвилин.
Розділи тісто на 14–16 однакових частин. З кожної сформуй кульку, потім розкачай її в джгутик. З’єднай кінці і злегка притисни, утворюючи кільце.
Злегка змочи поверхню печива водою та обкачай у білому кунжуті. Виклади на деко, застелене пергаментом, залишаючи проміжки між кільцями.
Постав деко в заздалегідь розігріту до 175 °C духовку. Випікай приблизно 25–30 хвилин, до золотистого кольору.
Залиш печиво на деку на кілька хвилин, потім переклади на решітку і повністю охолоди.
Смачного!
Подай кільця до чорної кави або чаю — їх зручно вмочувати в гарячий напій. Повністю охолоджене печиво склади в сухий контейнер із кришкою, щоб воно довше залишалося хрустким.
Якщо любиш випічку з насінням, скористайся ще рецептом печива з кунжутом на вершковому маслі, тобі сподобається!