Фарш з грибним соусом в горщиках — котлетки під сирною скоринкою без обсмажування
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 30 г
- жири
- 27 г
- вуглеводи
Невеликі котлетки, соковиті гриби і рум’яний сир зверху — так готують фарш з грибним соусом в горщиках. Котлетки спочатку трохи підпікають, потім заливають соусом з печерицями й солодким перцем. Виходить порційна гаряча страва, до якої хочеться подати картопляне пюре або шматочок хліба. Тож додамо цей рецепт до нашої добірки найкращих страв із фаршу.
Що варто знати про фарш з грибним соусом в горщиках
- Фарш можеш обрати яловичий або змішаний свинячо-яловичий. Дізнайся, як купити якісний фарш для смачної страви.
- Натри цибулю для котлеток. Вона рівномірно розподілиться у фарші і додасть соковитості. Якщо соку дуже багато, злегка відтисни.
- Дай фаршу відпочити в холодильнику. За 30 хвилин сухарі вберуть вологу, і котлетки буде легше сформувати.
- Роби котлетки однакового розміру. Невеликі, злегка приплюснуті заготовки приготуються рівномірніше.
- Випаруй грибний сік перед додаванням борошна. Так соус не стане водянистим, а печериці матимуть виразніший смак.
- Вливай молоко поступово. Перемішуй соус, щоб борошно не зібралося грудочками.
- Використовуй сир, який добре плавиться. Підійде гауда, чедер або моцарела для запікання.
- Перевір готовність м’яса, а не лише сирну скоринку. Перші 10 хвилин — попереднє запікання, після якого котлетки потрібно повністю доготувати в соусі.
Рецепт фаршу з грибним соусом в горщиках
Інгредієнти 18
Цибулю почисть і натри на тертці. Змішай з фаршем, яйцем, панірувальними сухарями, сіллю і чорним перцем. Добре вимішай до однорідної, злегка в’язкої маси. Накрий і постав у холодильник на 30 хвилин.
Розігрій духовку до 180 °C. Підготуй невеликі порційні форми або горщики, придатні для духовки. Змоченими руками сформуй невеликі злегка приплюснуті котлетки.
Розклади у форми і постав у духовку приблизно на 10 хвилин.
Цибулю почисть і наріж дрібними кубиками. З перців видали насіння і плодоніжки, м’якоть наріж невеликими шматочками. Печериці почисть від забруднень і наріж скибочками.
У сковороді розтопи вершкове масло. Додай цибулю і перець, обсмажуй кілька хвилин до початкового розм’якшення. Додай гриби і готуй, помішуючи, доки вони пустять сік, а потім зайва рідина випарується.
Посип гриби з овочами борошном. Перемішай і прогрій приблизно хвилину. Поступово влий молоко, постійно перемішуючи.
Додай вершки, паприку, сіль і чорний перець. Прогрій до легкого загущення і зніми з вогню.
Розподіли гарячий грибний соус поверх підпечених котлетк. Посип тертим сиром. Поверни форми в духовку і запікай за 180 °C ще приблизно 15–25 хвилин до повної готовності м’яса і рум’яної сирної скоринки.
Якщо сир підрум’янився раніше, ніж приготувалося м’ясо, прикрий форми фольгою. Залиш на 5 хвилин перед подаванням.
Смачного!
Подай до котлеток картопляне пюре, гречку або рис, щоб доповнити густий грибний соус. Горщики постав на підставки та попередь, що посуд гарячий.