Мус із лосося: аристократична вечеря з «Абатства Даунтон»
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 40
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 28 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
У вас також течуть слинки під час перегляду сцен розкішних вечер у серіалі «Абатство Даунтон»? Особливо це стосується мусу з лосося, який виглядає на екрані телевізора так привабливо і смачно, що виникає бажання його приготувати.
Мус із лосося, або лососеве суфле, не залишить байдужими навіть найзашкарубліших фастфудерів! Ніжна повітряна текстура, пікантний смак і шматочки лосося додають певного шарму цій страві.
Цю страву неодноразово згадували герої серіалу «Абатство Даунтон»: наприклад, Кора згадує його, коли розповідає про свої успіхи, Дейзі готує за допомогою першого у своєму житті міксера, а Етель завдяки цьому мусу взагалі навчилася готувати.
Інгредієнти 13
Основні
Змішайте желатин з 1 ст.л. води в невеличкій місткості та залиште на 1-2 хвилини для розм’якшення. Якщо у вас смужки желатину, то замочіть їх у холодній воді на 5-10 хвилин.
В іншій місткості розчиніть кукурудзяний крохмаль у 1 ст. л. бульйону. Бульйон, що залишився, доведіть до кипіння у невеличкій каструлі, додайте розчинений крохмаль і проваріть, постійно помішуючи, до загусання маси, 7 хвилин. Зніміть з вогню, додайте желатин, все перемішайте та остудіть до кімнатної температури.
Філе лосося помийте під проточною водою, обітріть паперовою серветкою. Помістіть його в широку каструлю, полийте вином і додайте стільки води, щоб повністю покривала шматок лосося (залежить від розміру місткості).
Поставте місткість з лососем на вогонь та доведіть до кипіння і, зменшивши вогонь до середнього, проваріть на слабкому вогні до готовності 10-12 хвилин.
Перекладіть рибу на тарілку, зніміть шкірку і витягніть кісточки. Рідина, в якій варилася риба, більше не потрібна.
Розімніть філе лосося виделкою на окремі шматочки, намагаючись залишити шматочки риби розміром з монету, уникаючи повного стану пюре. Перекладіть її у більш глибоку мисочку, додайте охолоджений бульйон, каєнський перець, лимонну цедру, сіль та акуратно все перемішайте.
В окремій місткості збийте охолоджені вершки до 1 хвилини. Додайте до рибного мусу вершки та розлийте у невеликі формочки.
Помістіть їх у холодильник на 3 години. Подавайте на хлібному тості зі шпинатом.
Корисні поради:
Якщо ж ви не любите гостре, просто замініть каєнський перець на мускатний горіх і отримаєте дуже елегантну альтернативу.