Фото: Depositphotos

Шоколадний макарон: для любителів вишуканих десертів

Складність приготування
Легкий
30
порцій
30
хвилин готування
10
хвилин підготовки
127
ккал
2 г
білки
6 г
жири
17 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Навколо десерту макарон (або макарун — називайте, як схочете) точиться багато чуток та міфів. Кухарі зазвичай обходять його стороною, побоюючись, що десерт важко готувати. Та основна складність полягає в тому, щоб зробити печивка однаковими за розміром. У решті ж рецепт дуже простий та зрозумілий — впорається навіть кондитер-початківець!

Начинку для ганаша та макаруни найкраще приготувати за день заздалегідь і зберігати в холодильнику в герметичному контейнері. Вони насправді покращуються, якщо їх заморозити — просто розморозьте за 2-3 години перед подачею.

Нагадаємо, раніше SHUBA розповідала про цю страву французької кухні та її історію, детальніше почитати про це можна ось тут.

Інгредієнти 10

Основні

Італійська меренга

Ганаш

Крок 1/8

Розігрійте духовку до 170 градусів і поставте два дека на середні полиці.

Крок 2/8

Розтопіть шоколад для тіста макарона у мисці, поставленій над каструлею з киплячою водою — не дозволяйте дну миски торкатися води.

Крок 3/8

У великій мисці змішайте цукрову пудру, мелений мигдаль і яєчні білки до утворення пасти. Додайте розтоплений шоколад і відставте.

Крок 4/8

Для італійської меренги збийте яєчні білки та лимонний сік міксером на середній швидкості. Помістіть цукор і воду в невелику каструлю і варіть на сильному вогні, поки температура не досягне 117 градусів. Зменшіть швидкість міксера до найнижчого рівня і вилийте цукровий сироп до міцно збитих білків. Будьте дуже обережні, коли ви робите це, оскільки сироп буде дуже гарячим і обпече вашу шкіру, якщо бризне. Збільште швидкість до високої і продовжуйте збивати 2-3 хвилини.

Крок 5/8

Змішайте італійську меренгу з тістом для макарон, доки вона не досягне стадії стрічки — це коли ложка суміші, вилита назад у миску, лежить на поверхні, як стрічка. Не робіть це занадто довго, інакше макаруни тріснуть під час приготування. Помістіть суміш у кондитерський мішок. Вистеліть два дека промасленим папером і з допомогою кондитерського мішка нанесіть на них кульки діаметром 3 см на відстані не менше 2 см один від одного.

Крок 6/8

Вийміть розігріте деко з духовки та обережно покладіть на нього папір із макарунами. Випікайте в духовці вісім хвилин, а потім залиште до повного охолодження.

Крок 7/8

Для ганашу помістіть вершки в невелику каструлю і доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню та додайте шоколад, помішуючи, доки суміш не стане однорідною, а потім помістіть шоколад у кондитерський мішок.

Крок 8/8

Викладіть приблизно одну чайну ложку ганашу на плоску сторону охолодженого макаруну, а зверху покладіть інший макарун, щоб зробити «бутерброд». Повторіть крок стільки разів, скільки потрібно.

Підпишися на нас
в Google News