Fritto misto: італійська закуска з морепродуктів
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 35
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 47 г
- білки
- 321 г
- жири
- 75 г
- вуглеводи
Весела італійська закуска fritto misto стане хітом вашої вечірки на відкритому повітрі та зробить ласку родинній вечері, якщо раптом вона почне здаватися рутинною.
Fritto misto di mare — це класичні страви італійської кухні, які подають у приморських ресторанах по всьому півострову. Це блюдо наче втілює натхненний підхід до їжі, яким славиться італійська кухня: місцеві свіжі морепродукти злегка посипають борошном, обсмажують і подають із часточками лимона.
Примітка від SHUBА: немає чітких правил щодо того, що має бути включено до fritto misto, але ця страва покликана показати всю щедрість, яку дарують маленькі італійські прибережні таверни, які зазвичай включають до складу цієї розкішної та запашної страви креветки, кальмари, каракатиці та невелику морську рибу.
Запечена картопля або картопля фрі — ідеальне доповнення до fritto misto. Готуйте смачну картоплю за зручними рецептами!
Рецепт запеченої картоплі по-італійськи
- Використовуйте для цієї страви креветки у панцирі, адже панцирі захищають м’ясо креветок від пересмажування, креветка залишається соковитою та запашною.
- Готуйте за цим рецептом 450 г великих креветок або 340 г невеликих креветок з головою та панцирами.
- Фрітто місто готується у великій кількості рафінованої олії.
Бажаєте приготувати щось італійське? Скористайтеся порадами з італійського меню від SHUBA.
Інгредієнти 9
Основні
Для подачі
Кухонними ножицями або гострим ножем розріжте панцирі креветок, але залиште їх на креветках.
Очистьте від плівки, помийте та обсушіть кальмари. Наріжте кільцями.
Помийте та обсушіть рибу.
У великій мисці змішайте разом борошно, кукурудзяний крохмаль і розпушувач до повного з’єднання.
Помістіть кільця кальмарів у суміш.
Перемішайте для рівномірного покриття, потім обережно струсіть надлишки борошна та перекладіть на рівну поверхню з паперовим рушником.
Викладайте одним шаром.
Повторіть процес із корюшкою, а потім з креветками.
Розігрійте у глибокій каструлі або сковороді олію.
Вилийте всю олію.
Коли поверхня олії зашипить, додайте креветки та смажте до світло-золотистого кольору, періодично помішуючи, щоб креветки не злиплися, 2-3 хвилини.
За допомогою шумівки перемістіть креветки на підготовлену велику пласку тарілку, вистелену пергаментним папером, злегка приправте сіллю.
Додайте у киплячу олію половину кальмарів.
Смажте до золотистої скоринки, періодично помішуючи, щоб шматочки не прилипли один до одного, приблизно 3 хвилини.
Перекладіть кальмари на тарілку з креветками, підсоліть.
Повторіть ці кроки із залишком кальмарів.
Додайте у киплячу олію корюшку.
Смажте, поки корюшка не стане блідо-золотистою і не буде готовою, приблизно 3 хвилини. Перекладіть на тарілку зі смаженими морепродуктами і злегка посоліть.
Подавайте fritto misto одразу, із часточками лимона.