Традиційна турецька закуска: салат з баклажанами та йогуртом
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 30
- хвилин готування
- 1
- хвилина підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 9 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Баклажани в турецькій кухні, наче сидіння в машині — і без них можна їхати, але незвично, некомфортно, нетрадиційно. Тому важко уявити обід чи вечерю турків без баклажанових страв. От патлиджан езмесі (Patlican ezmesi) — одна з таких.
Патлиджан езмесі (Patlican ezmesi) — традиційна баклажанова закуска або салат. Основний рецепт варіюється додаванням того чи іншого інгредієнта — хто що любить: лимонний сік, перець, кунжут, кумин, сумах. Але основа завжди є незмінною, як Босфор, — баклажани, часник і перець.
Готувати таку закуску — одне задоволення, а пригощати друзів — ще більше. Особливо добре смакуватиме патлиджан езмесі з м’ясом.
Інгредієнти 10
Основні
Баклажани помийте, відріжте «попки», обсушіть на рушнику, розріжте вздовж та зробіть кілька надрізів. Посоліть і змастіть оливковою олією.
Розігрійте духовку до 220 градусів. Покладіть баклажани на деко і запікайте, поки верх баклажанів не зарум’яниться, близько 5-10 хвилин.
Дістаньте баклажани, трошки остудіть і вийміть ложкою м’якоть. Порубайте її ножем, перекладіть одразу у глибоку миску.
Вичавіть до м’якоті баклажанів часник, поріжте миту петрушку і теж додайте у суміш.
Додайте йогурт, оливкову олію та гострий перець за бажанням.
Перемішайте і додайте сіль, цукор, спеції, червоний перець та лимонний сік. Смачного!