Езогелін чорбаси — духмяний турецький суп нареченої
- Коментарі
- 3
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 55
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 26 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Суп езогелін чорбаси, або езогелін чорба, отримав свою гарну назву на честь турецької дівчини Езо, яка, за легендою, варила цей суп, щоб задобрити свекруху. Кажуть, що Езо, чиє ім’я означає «наречена», так і не змогла отримати хоч краплю прихильності матері чоловіка, але рецепт «пішов у народ» і став дуже популярним у Туреччині.
Суп нареченої традиційно готують із сочевицею, рисом і булгуром, додають спеції, помідори чи томатну пасту. Наваристий суп неодмінно подають із домашнім хлібом, щоб підкреслити всю глибину смаків пряної страви.
Інгредієнти 13
Основні
Очистьте та подрібніть цибулю та часник. Розігрійте у глибокій каструлі 1 ст. л. вершкового масла та 3 ст. л. оливкового. Додайте часник і цибулю, готуйте, помішуючи, 7-8 хвилин.
Промийте булгур та сочевицю та додайте у каструлю. Добре перемішайте із цибулею та часником та смажте 5 хвилин.
Додайте у каструлю 900 мл води. Доведіть рідину до кипіння, зменште вогонь та варіть суп впродовж 20 хвилин.
Поки суп вариться, зробіть заправку. Для цього розігрійте у сковороді 2 ст. л. оливкової олії з ложкою борошна. Розігрівайте суміш на невеликому вогні, постійно помішуючи. Зніміть сковороду з вогню, додайте в суміш томатну пасту, знов перемішайте. Налийте 200 мл води, насипте паприку та орегано, перемішайте та відставте.
Після закінчення часу першого етапу приготування супу, додайте до нього заправку з томатною пастою, доведіть суп до кипіння, присоліть, приперчіть та готуйте ще 10 хвилин на середньому вогні. Подавайте суп езогелін гарячим.