Каридопіта — грецький пиріг з волоськими горіхами

Розігрійте духовку до 180 °С і рясно змастіть маслом форму для випічки 22×33 см. Відкладіть.

Покладіть цукор і масло у велику миску та перемішайте на середній швидкості до отримання однорідної кремоподібної маси.

Додайте яєчні жовтки по одному, продовжуючи перемішувати. Додайте коньяк і перемішайте до однорідності.

В іншій великій мисці змішайте крупно нарізані волоські горіхи, панірувальні сухарі, розпушувач, корицю, мускатний горіх, гвоздику та сіль.

Додайте сухі інгредієнти до вологих інгредієнтів і перемішайте, поки суміш не стане однорідною.

Влийте яєчні білки в іншу миску та сбийте до отримання твердих піків. Введіть яєчні білки в тісто для пирога, чверть за раз, круговими рухами до кінця.

Вилийте тісто у змащену маслом форму та помістіть у розігріту духовку. Випікайте приблизно 35 хвилин, або поки пиріг гарно не підрум’яниться. Перевірте зубочисткою, щоб переконатися, що пиріг пропечений.

Поки пиріг випікається, приготуйте сироп. Помістіть всі інгредієнти сиропу разом у невелику каструлю і кип’ятіть, поки цукор не розчиниться, періодично помішуючи, на середньому вогні. Зменште вогонь до слабкого і варіть сироп 5 хвилин. Видаліть паличку кориці і гвоздику. Дайте сиропу охолонути, поки пиріг випікається.

Полийте весь пиріг охолодженим сиропом. Дайте пирогу ввібрати весь сироп.

Наріжте пиріг шматочками у формі ромба та подавайте з горіховою половинкою та кулькою ванільного морозива.