Веганський різдвяний торт
- Складність приготування
- Складний
- 8
- порцій
- 2
- години готування
- 15
- хвилин підготовки
В основі цієї святкової веганської випічки — англійський фруктовий кекс, який традиційно готують напередодні Різдва. Його печуть за кілька тижнів чи навіть місяців до свята. А щоб кекс гарно зберігся, його регулярно просочують алкоголем — хересом, ромом або бренді.
Такий торт можна готувати не лише на зимові свята. Тільки переконайтеся, що алкоголь, який ви використовуєте, є веганським.
Інгредієнти 22
Основні
Для декору
За день до того, як ви захочете спекти корж, покладіть у миску сухофрукти, херес, цедру і сік лимона та апельсина, накрийте кришкою і залиште просочуватися на ніч.
Наступного дня вистеліть основу та бортики глибокої круглої форми для тортів діаметром 20 см подвійним шаром пергаменту для випічки і обмотайте подвійним шаром паперу із зовнішньої сторони, перев’язавши конструкцію ниткою. Розігрійте духовку до 150 градусів.
Змішайте рослинне молоко і насіння чіа у невеликій мисці і дайте насінню просочитися.
У великій мисці збийте цукор, патоку (або її замінник) та маргарин до отримання пишної світлої маси.
В іншій мисці змішайте просіяне борошно, мигдаль, спеції та харчову соду.
Додайте суміш чіа та молока до маргарину разом із сухими інгредієнтами та оцтом. Перемішайте дерев’яною ложкою до однорідної маси. Додайте замочені сухофрукти та залишок рідини, перемішайте. Викладіть у підготовлену форму і розрівняйте верх.
Випікайте 2 години. Щоб перевірити, чи корж готовий, вставте дерев’яну шпажку у центр — вона має вийти чистою. Залиште готовий корж до повного охолодження у формі.
Коли охолоне, вийміть корж із форми і зніміть з нього папір. Якщо ви будете зберігати його до Різдва, читайте корисні поради нижче.
Коли ви будете готові прикрашати торт, розігрійте абрикосове варення, щоб воно стало рідким, відкладіть. Злегка присипте робочу поверхню цукровою пудрою, потім розкачайте марципан до круга діаметром 20 см (обріжте нерівні краї за допомогою форми для торта для акуратного оздоблення). Змастіть верх торта рідким абрикосовим варенням і наклейте марципан.
Для приготування глазурі збийте аквафабу міксером до утворення піни. Просійте цукрову пудру, потім продовжуйте збивати, поки суміш не стане щільною та блискучою, це займе близько 15 хвилин. Додайте рідку глюкозу і лимонний сік і швидко збийте. Густо викладіть глазур поверх марципану, щоб вона була схожа на сніжний покрив. Залишки глазурі можна використати для прикрашання різдвяного печива. Дайте декору повністю застигнути протягом ночі.
Додайте свої улюблені різдвяні прикраси, марципанові фігурки, сухоцвіти або шовкові стрічки.
Корисні поради
Ми використовували по 200 г золотистих і темних родзинок, 85 г подрібненої зацукрованої шкірки цитрусових, 85 г кубиків кураги і 85 г нарізаної в’яленої вишні. Але можна взяти будь-які сухофрукти на свій смак.
Ви можете приготувати корж за кілька місяців до Різдва: зберігайте його у герметичній формі або добре загорнувши у папір для випічки, а потім у кухонну фольгу. Використовуйте зубочистку або шпажку, щоб зробити кілька дірочок у коржі і просочувати його раз на два тижні 1-2 столовими ложками хересу (або бренді, рому чи чорного чаю). Припиніть додавати рідину за тиждень до того, як захочете зібрати торт.