Словничок кавомана: що таке дріп, афогато й еспресо кон пана
- Коментарі
- 2
Читання меню кав’ярні іноді нагадує читання грецькою мовою, хоча точніше, це розшифрування італійської.
Словничок кавових термінів від SHUBA допоможе вам зорієнтуватися в будь-якій кав’ярні.
Ось загальні назви кавових напоїв і їхній склад:
- Афогато: морозиво в порції еспресо.
- Американо: еспресо і гаряча вода в рівних частинах. За консистенцією він схожий на американську каву, зварену крапельним способом.
- Лате: одна частина кави, дві частини парного молока. Подавати можна з молочною пінкою або без.
- Капучино: складається з еспресо та молока, а також легкого шару піни. Цей напій містить менше молока і є більш концентрованим, ніж лате.
- Кортадо: еспресо з гарячим молоком у пропорції 1:1.
- Мокачино: лате з шоколадом або гаряче какао з еспресо. Цей напій часто подають зі збитими вершками.
- Романо: порція еспресо, яка подається зі скибкою лимона.
- Cold Brew або Cold Drip: холодне замочування кави застосовується для приготування концентрату, який потім розбавляють льодом.
- Дріп-кава: традиційна мелена кава, зварена через фільтр під дією сили тяжіння, а не тиску.
- Еспресо: дуже міцна, концентрована кава, приготовлена з темних смажених зерен, яка була зварена за допомогою пари під тиском. Одна звичайна порція еспресо становить приблизно 50 мл.
- Еспресо кон пана: порція еспресо зі збитими вершками.
- Флет вайт: еспресо з рівномірною сумішшю молока та оксамитової мікропіни. Він має більш м’який присмак, ніж латте.
- Кава у френч-пресі: кава, замочена гарячою водою в поршневій ємності. Коли вона досить довго настоюється, ви натискаєте поршень і можете наливати чашку кави.
- Фрапе: змішаний напій із льодом, який може містити каву.
- Мак’ято: порція еспресо із вкрапленням молочної піни. Macchiato означає «мітка», оскільки еспресо позначається крапкою молочної піни.
Читайте також: Як п’ють каву у різних країнах світу
Кавові «умови»
Ці терміни використовуються для замовлення напоїв різними способами, за об’ємом, методом екстракції чи заварювання, або компонентами:
Крема: Густа кремова піна карамельного кольору, яка утворюється на порції еспресо під час приготування. Крема розсіюється, коли еспресо вистигає. Відсутність крема на порції вказує або на погано зроблену порцію, або на недостатню свіжість, що негативно вплине на смак.
Подвійний: дві порції еспресо або напій, приготований із двома порціями еспресо.
Піна: утворюється під час приготування молока або вершків на пару. Хороша піна має густу консистенцію та дуже маленькі бульбашки, вона не повинна легко розсіюватися.
Лунго (Lungo): «довга» порція еспресо, яка дозволяє варитися довше та з більшою кількістю води. Лунго зазвичай має об’єм від 55 до 85 міліграмів. Під час тривалої екстракції із гущі витягується більше ароматичних сполук, що надає їй дещо відмінний смак від звичайної порції еспресо.
Ристрето (Ristretto): порція еспресо, яка настоюється протягом меншого часу, утворює приблизно 20 мл рідини. Коротший час заварювання обмежує сполуки, які витягуються з гущі, надаючи йому трохи відмінний смак від звичайного шоту.