Фото: Depositphotos

Рабатон — італійські сирні галушки з зеленню

Складність приготування
Легкий
2
порції
45
хвилин готування
10
хвилин підготовки
628
ккал
29 г
білки
43 г
жири
42 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Рабатон (італійською rabaton) — це типова вегетаріанська страва з П’ємонту, а точніше, з провінції Алессандрія.

За старих часів рабатон готували з духмяними польовими травами, які сьогодні замінили на більш доступну та розповсюджену зелень: шпинат, мангольд чи кропиву. П’ємонтський рабатон нагадує великі подовжені італійські ньокі, а його назва походить від слова «рабаттаре», що означає скручувати, створювати щось закруглене.

Приготування рабатону передбачає використання сиру рикота, до якого домішуються шпинат із яйцями, панірувальні сухарі, тертий сир пармезан, майоран і кориця (або мускатний горіх).

  • Готується рабатон просто й не потребує особливих кулінарних навичок. При його приготуванні роблять дві термічні обробки: відварювання та запікання в духовці. Загальний час приготування — близько години.

Рецепт рабатон, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті. Марко пропонує готувати рабатон зі шпинатом, але ви можете замінити його на будь-яку іншу сезонну зелень — наприклад, кропиву.

Рабатон

Інгредієнти 12

Основні

Крок 1/10

Відваріть в окропі шпинат.

Крок 2/10

Розбийте у глибоку миску яйця і збийте їх.

Крок 3/10

Додайте борошно і збийте кулінарним вінчиком.

Крок 4/10

Додайте рикоту і перемішайте.

Крок 5/10

Додайте майоран і пармезан.

Крок 6/10

Охолоджений шпинат (попередньо відтисніть з нього рідину) дрібно наріжте і додайте в миску. Перемішайте та посоліть. Додайте сухарі та знову перемішайте.

Крок 7/10

У сотейнику закип’ятіть воду.

Крок 8/10

Сформуйте з суміші ковбаски та покладіть їх у киплячу воду на 1-2 хвилини.

Крок 9/10

Ковбаски перекладіть у керамічну форму (дно змастіть маслом). Посипте листям шавлії, корицею і пармезаном.

Крок 10/10

Поставте деко в духовку на 200 градусів, запікайте до появи скоринки.

Читайте також, що приготувати з кропиви крім зеленого борщу й салатів.

Підпишися на нас
в Google News