Свято живота! Пікантний узбецький плов з айвою
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 2:30
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 47 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Плов з айвою і бараниною по-узбецьки — насичений, пряний та ситний. Він багатий спеціями, а запах здатен збити з ніг — настільки апетитний!
Айва надає плову неповторного смаку — кисло-солодкі нотки фрукта, поєднані з гіркотою перцю, пікантністю часника і ароматом зіри, створюють неймовірний тандем. Ви просто не захочете зупинятись, таку страву хочеться ще і ще!
В міру жирна, її вистачить на велику сім’ю та гостей. Але не забувайте подавати плов з бараниною та айвою зі звичайним овочевим салатом, а потім запити цю смакоту зеленим чаєм.
Інгредієнти 13
Основні
Баранину помийте та наріжте великими шматками.
Рис промийте декілька разів до чистої води, потім залийте теплою підсоленою водою і залиште на 30-50 хвилин.
Моркву і цибулю почистіть та помийте. Моркву наріжте соломкою, а цибулю напівкільцями.
Айву добре помийте та наріжте великими часточками, видаливши серцевину. Можна і не розрізати, а залишити айву цілою. Так вона не розвариться.
У казані добре розігрійте олію. Викладіть м’ясо і смажте на сильному вогні, періодично помішуючи, 10-15 хвилин до появи золотистої скоринки.
Додайте до м’яса цибулю і обсмажуйте 10 хвилин до золотисно-коричневого кольору. У багатьох виникає хибна думка, що колір плову дає морква, але це не так. Золотистого кольору надає саме обсмажена цибуля.
Тепер додайте моркву та смажте ще хвилин 10 або поки соломка моркви не стане м’якою.
Влийте гарячу воду, щоб вона повністю покрила продукти. Доведіть до кипіння та тушкуйте на повільному вогні під кришкою близько 30 хвилин.
У долоні змішайте зіру, барбарис, паприку, сіль та посипте цими спеціями зірвак.
Зверху розподіліть часточки айви (або цілі), головки часнику (не чистіть його) та перець. Тушкуйте 10 хвилин. Потім вийміть часник, перець та айву, але не викидайте.
Викладіть рівним шаром рис у зірвак. Зверху посипте куркумою та посоліть за смаком.
Влийте гарячу воду, щоб вона піднімалася над рівнем рису на 2-3 см. Занурте в рис той самий часник, перець та айву. Накрийте кришкою, варіть 20-30 хвилин, періодично нагортаючи «гірку з рису» посередині і розрівнюючи.
Потім зробіть у рисі ложкою глибокі дірочки, щоб виходив пар. Зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте кришкою та тушкуйте ще 10-15 хвилин.
Зніміть з вогню, перемішайте вміст (але обережно, щоб не порвались цілі перці). Подавайте і смакуйте!