Шикарно і елегантно: равіолі з лососем і рикотою
- Складність приготування
- Середній
- 2
- порції
- 5
- хвилин готування
- 40
- хвилин підготовки
ккал
- 38 г
- білки
- 35 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Якщо ви хочете вразити гостей стравою — обирайте равіолі з лососем і рикотою. Цей кулінарний витвір найчастіше асоціюється з Італією — хто б міг подумати, що равіолі легко приготувати вдома!
Приготування пасти зі свіжих яєць завжди кропітка робота, але радість створити домашні равіолі своїми руками і подати їх до столу величезна! Тісто готується досить швидко, а якщо ви маєте пристрій для розкачування макаронних виробів — це ще спростить справу. В нашому рецепті ми розказуємо, як зробити це вручну. Коли тісто буде розкачане, приготування равіолі, фаршированих лососем і рикотою, стане дитячою забавкою.
Ви можете подати равіолі з лососем і рикотою разом із салатом з овочами гриль або італійським салатом Dolce Vita.
Інгредієнти 11
Основні
Для тіста
Кріп і цибулю подрібніть.
Помістіть філе лосося в кухонний комбайн і збийте з рикотою до однорідності.
Перекладіть у миску та перемішайте з цибулею, половиною кропу та лимонного соку. Приправте за смаком сіллю і чорним перцем.
Щоб зробити тісто, просійте борошно та сіль на великій чистій робочій поверхні. У центрі зробіть колодязь. Збийте яйце, жовток і олію, і вилийте в ямку у борошні.
Кінчиками пальців однієї руки поступово втягуйте борошно в яєчну суміш круговими рухами, щоб почати формувати тісто. Додайте трохи води, якщо необхідно.
Сформуйте міцну кулю та вимішуйте 5 хвилин до однорідності. Загорніть в харчову плівку і охолодіть 30 хвилин.
Розділіть тісто на четвертинки, візьміть кілька шматочків, а решту відкладіть, накривши рушником, щоб воно не висихало. На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте четвертинки тіста. Відкладіть, присипавши борошном, а решту макаронних виробів розкачайте до такого ж розміру.
Покладіть четвертинки тіста на робочу поверхню. Викладіть по столовій ложці начинки з лосося в середину 1 шматочка. Змастіть краї тіста водою і покладіть зверху другий шматочок тіста, видавлюючи бульбашки повітря. Натисніть, щоб запечатати краї.
Перед подачею швидко закип’ятіть каструлю з водою. Опустіть равіолі у воду і, коли вони піднімуться на поверхню, (усього через 30 секунд) готуйте 2 хвилини, поки вони не стануть м’якими, але залишатимуться аль денте. Готові равіолі дістаньте шумівкою і викладіть в миску.
Розтопіть вершкове масло на невеликій сковороді, вичавіть лимонний сік, що залишився. Додайте кріп, що залишився, і добре перемішайте. Розкладіть равіолі на порційні тарілки, полийте масляним соусом і подавайте.
Смачного!