Лимонно-мигдалевий пиріг без борошна
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 25
- хвилин підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 13 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Безглютеновий, легкий і повітряний лимонний пиріг, виготовлений з мигдалевого борошна, яєць і цукру. Ідеальний варіант для святкового десерту!
Святкові страви можуть бути важкими, тож краще приготувати відносно легкий десерт, як-от цей лимонно-мигдальний пиріг без борошна. Основними інгредієнтами є подрібнений бланшований мигдаль, яйця, цукор і цедра лимона. Ні вершкового масла, ні пшеничного борошна. Пиріг чимось нагадує суфле, оскільки він піднімається від яєць у тісті, а потім обережно осідає.
Збиваючи яєчні білки, переконайтеся, що ваше обладнання ідеально чисте. Будь-який жир (або навіть шматочки яєчного жовтка в білках) може перешкодити правильному збиванню білків. Якщо мигдалевого борошна немає у вашому магазині, ви можете подрібнити бланшований, нарізаний мигдаль у кухонному комбайні.
SHUBA радить додати трохи розпушувача, щоб пиріг краще зберігав структуру під час охолодження. В результаті виходить легкий м'якуш, ніжно-солодкий і лимонний. Ви можете додати до нього трохи малинового соусу або збитих вершків. Насолоджуйтесь!
Інгредієнти 7
Основні
Розігрійте духовку до 175°C. Покладіть пергаментний папір на дно форми і змастіть його вершковим маслом.
У великій мисці дерев’яною ложкою збийте яєчні жовтки, цедру лимона та 1/4 склянки цукру до однорідності.
В окремій мисці змішайте разом мигдалеве борошно, мелений кардамон і розпушувач. Додайте борошняну суміш до яєчно-жовткової та перемішайте, вона має нагадувати густу пасту.
За допомогою міксера з дуже чистою чашею та чистим вінчиком збийте яєчні білки, починаючи з низької швидкості та поступово збільшуючи. Коли почнуть утворюватися бульбашки, додайте щіпку солі та чайну ложку оцту. Коли яєчні білки почнуть збільшуватися в об’ємі, потроху досипте решту 1/4 склянки цукру, продовжуючи збивати до утворення м’яких піків.
Вмішайте від третини до половини збитих яєчних білків у мигдалеву суміш, щоб вона розпушилась і стала легшою. Потім обережно додайте решту збитих білків у тісто, по ложці за раз.
Обережно налийте тісто в підготовлену форму та поставте в духовку. Випікайте при температурі 175°C приблизно 30 хвилин. Вийміть з духовки та дайте охолонути. Перед подачею посипте невеликою кількістю цукрової пудри.