Вечеря без глютену: смажена камбала з каперсами

Підготуйте інгредієнти — подрібніть часник, орегано та петрушку. Доведіть вершкове масло до кімнатної температури. Промийте та обсушіть каперси.

За допомогою паперового рушника дуже добре висушіть філе риби. Рівномірно приправте камбалу 1 чайною ложкою солі.

Розігрійте середню сковороду на сильному вогні. Додайте на сковороду 1 столову ложку оливкової олії та 1 столову ложку вершкового масла. Коли вершкове масло повністю розтопиться і бульбашки опадуть, обваляйте з обох боків 2 філе у борошні. Струсіть надлишки і покладіть рибу на сковороду. Зменшіть вогонь до середнього.

Готуйте 2-3 хвилини з одного боку, або доки краї не почнуть підрум’янюватися.

Використовуючи рибну лопатку, обережно переверніть камбалу і готуйте ще 30 секунд. Перекладіть рибу на тарілку і продовжте смажити інші філе на залишку оливкової олії та вершкового масла.

Коли всі 4 філе приготуються і опиняться на тарілці, додайте в сковороду часник і каперси та готуйте, помішуючи, на середньому вогні близько 15 секунд, або до появи аромату. Додайте лимонний сік і курячий бульйон і перемішайте, зішкрябавши шматочки з дна каструлі. Приправте рештою, 1/4 чайної ложки, солі.

Тушкуйте близько 2-х хвилин, щоб трохи зменшити об’єм рідини. Завершіть приготування соусу, додавши решту столової ложки вершкового масла, пасту чилі та орегано, щоразу все розмішуючи.

Полийте рибу соусом, посипте петрушкою і подавайте до столу.