Гречаники з грибами — смачна й бюджетна страва без м’яса
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 45
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 21 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Гречаники з грибами, які вінчають пухке картопляне пюре, — це страва мрії на вечерю.
У давньоукраїнській кухні гречаники були схожі на млинці із суміші гречаного і житнього борошна, а не з крупою, яйцями й м’ясним фаршем. У сучасній кухні вони більше споріднені з котлетами, які смажать або запікають у духовці з додаванням соусів: томатного, грибного чи сметанного.
Цікаво, що схожі на гречаники вироби є у французів (galettes), канадців (ploye), корейців (memil-buchimgae). Однак, на відміну від української версії, вони тонші й більше схожі на гречані млинці, які подають із солодкими соусами, ягідним джемом чи йогуртом.
Сьогодні ми приготуємо щось середнє між пісними давньоукраїнськими і м’ясними сучасними — гречаники з грибами.
Інгредієнти 10
Основні
Гречку промийте і зваріть у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Дайте охолонути.
Цибулю і моркву очистіть, помийте. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на грубу терку. Печериці помийте і наріжте невеликими шматочками.
Обсмажте на 30 мл олії цибулю до прозорості, додайте моркву і гриби, смажте ще 10 хвилин. Потім пюруйте масу у блендері.
Змішайте гречану кашу, грибну масу, яйце і борошно. Посоліть, поперчіть і перемішайте. Мокрими руками сформуйте круглі невеликі котлетки.
Нагрійте сковороду з олією й обсмажте гречаники з двох сторін до золотистого кольору. Додайте сметану, трохи води, сіль і тушкуйте під кришкою 15 хвилин.
Смачного!