Славетна качка по-пекінськи — домашній рецепт
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 107 г
- білки
- 110 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Традиційний рецепт качки по-пекінськи доволі складний і має давню історію. Але існує багато інших способів приготувати цю знамениту страву, і ми скористаємося одним зі зручних рецептів для того, щоб швидко приготувати птицю вдома.
Для приготування качки так чи інакше потрібно використати китайський соус хойсин. Його можна придбати у супермаркетах або в онлайн-магазинах. Якщо соус не знайшовся — використайте китайську суміш «5 спецій».
Порада від SHUBA: кращим вибором для страви стане молода, жирненька качка без потрухів вагою до 3 кг.
Отже, готуємо вдома качку по-пекінськи.
Інгредієнти 11
Основні
Для суміші спецій (приготування соусу хойсин)
Вигідна пропозиція: приготуйте ще й курча табака з набором зі знижкою
Помийте качку, обсушіть паперовими рушниками, натріть сіллю, помістіть у поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на ніч.
Перед початком готування вийміть птицю з пакета та обдайте окропом.
За допомогою
медичного шприца закачайте під шкірку качки повітря. Робіть проколи на відстані
2-3 см.
Після того, як ви зробите проколи по всій поверхні шкірки птиці, обмажте її 2-3 ст. л. меду з усіх боків.
Перекладіть качку у велику миску та відправте в холодильник на 1 годину.
Через годину в окремій мисці змішайте 1 ст. л. меду, 1 ст. л. кунжутної олії та 2 ст. л. соєвого соусу.
Вийміть качку з
холодильника, обітріть соусом і знову відправте в холодильник, поки розігрівається
духовка.
Розігрійте духовку до 240°С. Встановіть у нижній частині духовки деко з водою.
Посередині встановіть змащену олією решітку.
Покладіть на
решітку качку спинкою донизу та готуйте 40 хвилин.
Через 40 хвилин запікання зменште температуру до 160°С і готуйте ще 30 хвилин.
Через 30 хвилин переверніть качку та готуйте ще 60 хвилин.
Якщо не маєте готової суміші спецій, з’єднайте сушений кріп, аніс, гвоздику та корицю в окремій мисці.
Тепер змішайте або 1 ст. л. готової суміші спецій, або щойно приготованої суміші разом із 1 ст. л. кунжутної олії, винним оцтом та 3 ст. ложками соєвого соусу.
Розмішайте соус. Таким чином ви отримаєте соус хойсин.
Якщо маєте готовий соус, пропустіть цей крок.
Дістаньте качку з духовки, дайте їй трохи охолонути, розріжте на шматки до смаку.
Подавайте качку по-пекінськи разом із соусом хойсин, свіжими огірками та салатом з дикого рису.
Смачного!