Готуємо вдома: славетна качка по-пекінськи
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 30
- хвилин підготовки
Традиційний
рецепт приготування качки по-пекінськи доволі складний та має давню історію. Але
існує багато інших способів приготувати
цю знамениту страву, і ми скористаємося одним із зручних рецептів для того, щоб
швидко приготувати птицю вдома.
При приготуванні качки так чи інакше потрібно використати китайський соус хойсин. Його можна придбати у супермаркетах або в онлайн-магазинах. Якщо соус ви не придбали — використайте китайську суміш «5 спецій».
Порада від SHUBA: кращим вибором для приготування стане молода, жирненька качка без потрухів вагою до 3 кг.
Отже, готуємо вдома качку по-пекінськи.
Інгредієнти 11
Основні
Для суміші спецій (приготування соусу хойсин)
Помийте качку, обсушіть паперовими рушниками, натріть сіллю, помістіть у поліетиленовий пакет та відправте в холодильник на ніч.
Перед початком готування вийміть птицю з пакета та обдайте окропом.
За допомогою
медичного шприца закачайте під шкірку качки повітря. Робіть проколи на відстані
2-3 см.
Після того, як ви зробите проколи по всій поверхні шкірки птиці, — обмажте її 2-3 ст. л. меду з усіх боків.
Перекладіть качку у велику миску та відправте в холодильник на 1 годину.
Через годину в окремій мисці змішайте 1 ст. л. меду, 1 ст. л. кунжутної олії та 2 ст. л. соєвого соусу.
Вийміть качку з
холодильника, обітріть соусом та знову відправте в холодильник, поки розігрівається
духовка.
Розігрійте духовку до 240 градусів. Встановіть у нижні частині духовки деко з водою.
Посередині встановіть змащену олією решітку.
Покладіть на
решітку качку спинкою донизу та готуйте 40 хвилин.
Через 40 хвилин готування качки в духовці зменште температуру до 160 градусів та готуйте ще 30 хвилин.
Через 30 хвилин переверніть качку та готуйте ще 60 хвилин.
Якщо не маєте готової суміші спецій, з’єднайте сушений кріп, аніс, гвоздику та корицю в окремій мисці.
Тепер змішайте або 1 ст. л. готової суміші спецій, або щойно приготованої суміші разом із 1 ст. л. кунжутної олії, винним оцтом та 3 ст. ложками соєвого соусу.
Розмішайте соус. Таким чином ви отримаєте соус хойсин.
Якщо маєте готовий соус, пропустіть цей крок.
Дістаньте качку з духовки, дайте їй трохи охолонути, розріжте на шматки за смаком.
Подавайте качку по-пекінськи разом із соусом хойсин, свіжими огірками та салатом з дикого рису.
Смачного!