Солодке і солоне крем-брюле — рецепти десерту, який зводить з розуму

Де придумали крем-брюле

Англія, Іспанія чи Франція? Остаточної відповіді не дасть ніхто, адже кондитери всіх трьох країн свого часу зробили вагомий внесок у появу крем-брюле.

Англійці апелюють до рецепта, датованого 15 століттям. Тоді це був десерт, що готувався з вершків, які обпалювали, увага, гарячою праскою.

Іспанці також заявляють, що винайшли крем-брюле, посилаючись на каталонський крем. За текстурою і набором інгредієнтів він ідентичний крем-брюле.

Але ми схильні вірити французьким кулінарним історикам, які вказують на десерт під назвою крем-брюле в кулінарній книзі 1691 року. Його автором є Франсуа Массіало, який працював у Версалі.

Остаточно крем-брюле (у перекладі з французької — палені вершки) стало офіційним десертом Франції, а згодом — і солодкою візитною карткою країни.

За що люблять крем-брюле

Не тільки за неймовірну текстуру, що повільно тане в роті, а й за універсальність. Кондитери й досі експериментують з додаванням у заварний крем різних смаків, таких як ваніль, шоколад, цитрусові, кориця, кардамон тощо.

Це зробило десерт ще привабливішим для шанувальників вишуканих десертів.

Деталі приготування

Для створення карамелізованої скоринки, що увінчує крем-брюле, використовують кондитерський пальник або карамелізатор. Якщо у вас його немає, використовуйте режим гриль у духовці.

Готувати крем-брюле краще у невисоких жаростійких формочках. Суміші не наливайте багато, щоб десерт рівномірно приготувався.

І, нарешті, крем має бути без грудочок. Якщо помітите їх, варто обов’язково процідити суміш.

Рецепти солоних і солодких крем-брюле

І ще декілька актуальних улітку солодких добірок. Готуйте полуничні десерти без випікання, а також безліч десертів, які можна їсти на ніч.