
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Час приготування
- 55 хв
- Складність приготування
- Середній
Галицькі рогалики з особливою начинкою
- Автор
-
Шкірка волоських горіхів може гірчити, насамперед після обсмаження. Гастроблогерка та наша експертка Олена Прохорчук розповідає, як швидко та правильно почистити волоські горіхи від гіркої шкірки.
Так ми не тільки позбавляємося бруду, а й уникаємо гіркоти, яка може псувати випічку, десерти, салати тощо.
Бланшування (ошпарювання окропом/гарячою водою) — це не лише спосіб позбутися гіркоти та шкірки, а й надійний метод очищення волоських горіхів. Гаряча вода допомагає видалити пил, залишки піску та шкідливі бактерії.
Розповім, як правильно бланшувати волоські горіхи, зняти з них шкірку та позбутися гіркоти. Ви дізнаєтеся два способи — швидкий (бланшування) і повільний (замочування на ніч), а також секрети, як зберегти горіхи білосніжними.
Олена Прохорчук
Горіхи після бланшування стають:
Почистьте горіхи від шкаралупи, якщо вони нечищені. Не готуйте занадто велику кількість за раз — чистьте стільки горіхів, скільки зможете використати впродовж тижня.
Покладіть очищені горіхи в миску й залийте їх окропом (робіть це невеликими порціями). Витримайте 2-3 хвилини. Цього часу достатньо, щоб шкірка розм’якла, але горіхи залишилися цілими й не зварилися. Після цього дістаньте горіхи з окропу та перекладіть у крижану воду, аби припинити процес варіння.
Олена Прохорчук
Тепер просто очистьте горіхи від шкірки. Знімайте шкірку руками або використовуйте пінцет для зручності.
Так, якщо ваші горіхи не дуже старі й ще не гіркі (наприклад, цьогорічні), можна просто замочити їх у холодній воді на ніч. Уранці шкірка легко зніметься, але горіхи будуть сіруватими.
Тепер треба просушити волоські горіхи. Найпростіше — розкласти горіхи на чистий рушник і залишити до повного висихання, але краще висушити горіхи в електросушарці або духовій шафі при 35-55°C.
Якщо ж ви хочете підсмажити горіхи, розкладіть їх на деко, застелене пергаментом, та смажте при 110-130°C, до того стану, який вам потрібен.
Оладки з яблук і волоських горіхів — це пухкий і смачний сніданок за класичним бабусиним рецептом (і одним з найпопулярніших з нашого списку оладок). Тісто замішуємо на молоці кімнатної температури з додаванням розпушувача. Для сильнішого аромату пропонуємо додати сік лимона, корицю або ванільний цукор.
ПереглянутиВелика тарілка свіжозвареної пасти з волоськими горіхами та базиліком — саме те, що потрібно для вечері після складного дня. Спагеті, заправлені яскравим зеленим соусом песто і посипані тертим пармезаном, будуть на столі за 20 хвилин. Аромати свіжого базиліку, часнику, лимона та пармезану швидко наповнять кухню і ще довго нагадуватимуть про смачну страву за рецептом нутриціологині Ксенії Шатрової.
ПереглянутиРозсипчаста сочевиця, ніжні тушковані морква з цибулею, хрусткі волоські горіхи та приємний аромат петрушки — це все про цей теплий салат за рецептом Вікторії Попін.
ПереглянутиУ цій галеті вдало поєднуються терпкі та кислі ягоди журавлини та подрібнені волоські горіхи. Начинка підсолоджується цукром, а потім загортається у здобне хрустке тісто. Цей десерт ідеально підходить для зимових свят!
ПереглянутиСолодкі хрусткі карамельні горіхи, приправлені прянощами й посипані кунжутом, — цей смаколик і перекуска, і десерт, і прикраса для випічки й інших ласощів.
ПереглянутиГоріховий пиріг — дуже смачний десерт, який підійде для любителів простих рецептів. Він виходить у 99,9% випадків!
ПереглянутиSHUBA рекомендує поживний і корисний суп, у складі якого цвітна капуста, квасоля і волоські горіхи.
ПереглянутиДодайте яскравого акценту своїм стравам завдяки цьому простому соусу з кінзи та волоських горіхів.
ПереглянутиВирушайте в гастрономічну пригоду — скуштуйте один із найвідоміших східних смаколиків.
ПереглянутиВаші салати можуть набути нових смакових відтінків. Усе, що вам треба зробити для цього — приготувати йогуртовий соус з волоськими горіхами та базиліком!
ПереглянутиТорт «Панчо» стане окрасою святкового столу й точно сподобається гостям завдяки своїй ніжності та вершковості.
ПереглянутиЦя страва влаштує тих, хто поститиметься, а також смакуватиме всім, хто любить їсти хліб з дуже смачним доповненням. Автор рецепта пропонує взяти печериці.
ПереглянутиВи коли-небудь куштували гречаний кіш? Це особливе задоволення!
ПереглянутиВолоські горіхи зазвичай додають у випічку, десерти або як додаток до сирної дошки. Однак варто трохи вийти за рамки правил і скуштувати цей оригінальний суп. Так, горіховий суп!
ПереглянутиВарто лише сказати «брауні», як відразу згадується шоколадна, багата і волога текстура цих відомих американських тістечок. Сьогодні у нас не просто брауні, а брауні з апельсином і волоськими горіхами.
ПереглянутиСитна вегетаріанська основна страва — чудова альтернатива звичайним кішам чи пирогам з грибами. Готувати максимально швидко, а користі — максимально багато.
ПереглянутиГаряча, ароматна, поживна страва з відвареної картоплі, цибулі і волоських горіхів. Готувати бульбу завжди добре, але поєднайте її з горіхами і отримаєте справжнє задоволення.
ПереглянутиНедавно ділилися інформацією від різних експертів, яка важлива для любителів горіхів:
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Було цікаво? Коментуйте