Корисні сніданки з яєць: 7 швидких варіантів

У цій добірці фудблогерка та кулінарка Олена Ольшевська пропонує цікаві та корисні рецепти, де яйце стає основою смачних і поживних ранкових страв. Тут варіації звичного нам омлету, поєднання яєць з овочами та приправами, а також страви, які прийшли до нас з інших країн.

Кюкю — омлет із зеленню по-азербайджанськи

Інгредієнти:

• різноманітна зелень: кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля, тархун
• часник (зелений або звичайний) — за бажанням та смаком
• яйця — 4 шт.
• сіль за смаком
• масло для смаження (топлене або вершкове)
• мацоні (йогурт або кисле молоко) для подачі

Приготування:

1. Дрібно посічи зелень і збери її в глибокій мисці.
2. Додай яйця, змішай та посоли до смаку. Можна збити яйця окремо, а потім змішати їх із зеленню — так кюкю буде більш пишним.
3. Розігрій масло на сковорідці, вилий туди яєчну суміш і накрий кришкою. Коли нижня частина омлету підрум’яниться, переверни його на тарілку, а потім акуратно переклади назад у сковороду непросмаженим боком донизу. Загалом на це піде 15 хвилин.
4. Традиційно кюкю подається нарізаним ромбами з мацоні, йогуртом чи кислим молоком замість соусу.

Радимо познайомитися з омлетами з усього світу, які точно урізноманітнять твій сніданок.

Тушковані яйця з цибулею-пореєм і затаром

Інгредієнти (на 6 порцій):

• 30 г вершкового масла
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 великих стебла цибулі-порею
• 1 ч. л. насіння зіри
• 2 маленькі консервовані лимони або лимонний сік
• 6 яєць
• 200 г листя шпинату
• 200 мл овочевого бульйону
• 90 г фети, нарізаних шматками по 2 см
• 1 ст. л. затара
• сіль
• чорний перець

Приготування:

1. Виклади вершкове масло у велику сковороду, додай столову ложку оливкової олії. Коли масло почне пінитися, додай цибулю-порей, сіль і багато перцю. Обсмажуй 3 хвилини, доки порей не стане м’яким.
2. Додай насіння зіри, попередньо розтерте в руках, лимон, овочевий бульйон і кип’яти, доки бульйон не википить. Додай шпинат і томи близько 1 хвилини.
3. Великою ложкою зроби 6 заглиблень і розбий у кожне яйце. Посоли, посип сиром фета і потримай на повільному вогні, доки білки не будуть готові, а жовтки залишаться рідкуватими.
4. Змішай затар з оливковою олією, що залишилася, і побризкай страву цією сумішшю. Подавай на стіл одразу, прямо зі сковорідки.

Якщо любиш зелень і яйця, спробуй оригінальну зелену шакшуку.

Dutch baby — голландська крихітка

Млинець «Голландська крихітка» (Dutch Baby Pancake) запікається в духовці. Його можна зробити солодким або солоним. Солодкі традиційно поливають лимонним соком і посипають цукровою пудрою. Їх також можна прикрасити сезонними ягодами.

Інгредієнти (на 2-4 порції):

• яйця — 3 шт.
• борошно — 4 ст. л. з гіркою
• дрібка солі
• ванільний цукор — 10 г
• цукор — 1 ст. л.
• молоко — 180 г
• вершкове масло — 10 г
• лимонний сік — 2 ст. л.
• цукрова пудра — 1 ст. л.

Приготування:

1. Розігрій духовку разом із формою, у якій буде випікатися млинець, до 220°C. Усі інгредієнти обовʼязково мають бути кімнатної температури.
2. Яйця змішай вінчиком із цукром, ванільним цукром, сіллю та борошном, щоб не було грудочок.
3. Влий молоко кімнатної температури або злегка тепле, перемішай.
4. У розігріту форму поклади шматочок вершкового масла, змасти стінки та дно посуду. Вилий тісто для млинця й постав запікатися на 20 хвилин.
5. Готову «крихітку» одразу полий соком лимона й посип цукровою пудрою.

У нас також є рецепт «Голландського млинця» з полуницею.

Гратен із лососем і кабачком

Гратен, як ми звикли, буває не тільки картопляним. Це будь-яка солодка або несолодка страва, запечена в духовці до утворення апетитної скоринки. Найважливіше в приготуванні гратена — правильно дібрати температурний режим, щоб не перепалити й при цьому достатньо пропекти серцевину страви. Її спочатку тримають у духовці на помірному жару, а потім збільшують температуру.

Інгредієнти:

• яйце — 1 шт.
• вершки — 100 г
• вершкове масло для змащування форми
• лосось (сирий або маринований) — 8 слайсів
• твердий сир — 100 г
• кабачок — 1 шт.
• мускатний горіх
• сіль, перець
• цибуля-порей
• зелень для посипання (кріп, зелена цибуля)

Приготування:

1. Змішай в мисці яйце, вершки та натертий сир.
2. Наріж молодий кабачок зі шкіркою кружечками, товщиною 3-4 мм, і тонко наріж порей.
3. Змасти термостійку форму вершковим маслом і виклади шарами — кабачки, порей, лосось, потім знову кабачки та порей. Залий вершковою сумішшю та постав у духовку на 20-25 хвилин. Зверху можна посипати натертим сиром або ж сухарями.
4. Наприкінці можна побризкати лимонним соком і посипати нарізаним кропом чи зеленою цибулею.

А ось рецепт класичного гратена дофінуа, який пасуватиме на вечерю.

Повітряний омлет у пароварці

Інгредієнти:

• куряче яйце — 2 шт.
• сметана (20%) — 30 г
• молоко — 30 мл
• сіль до смаку
• масло вершкове — 10 г
• зелень для подачі

Приготування:

1. У глибоку миску розбий курячі яйця. Налий молоко будь-якої жирності. Збий кухонним вінчиком до однорідної консистенції.
2. Додай сметану. Продовж збивання до однорідної консистенції. Приправ сіллю.
3. У чашу мультиварки налий 200-300 мл води, можна гарячої. Поклади парову решітку. Глибоку формочку змасти вершковим маслом. Налий яєчну суміш.
4. Форму поклади на решітку, щільно закривши кришку. Запусти програму «пароварка» на 10 хвилин або «паста» на 8 хвилин.

Як приготувати омлет у пароварці? Ділимося секретами.

Спаржа з фламандським соусом

Цей популярний делікатес зі спаржею готують в Ельзасі та Шампані, на північному сході Франції. А тепер ти можеш приготувати на своїй кухні.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 2 ст. л. вершкового масла
• цедра та сік лимона
• чорний перець або трюфельний пил для подачі
• спаржа

Приготування:

1. Для соусу відвари два яйця круто, відокрем жовтки від білків і розімни їх виделкою.
2. У сотейнику розтопи шматок вершкового масла і додай цедру та сік одного лимона. Трохи підсоли.
3. Додай нарізані яйця і трохи протушкуй протягом 5-7 хвилин. Прикрасити можна трюфельним пилом і свіжомеленим чорним перцем.
4. Очищену спаржу відвари у невеликій кількості підсоленої води хвилин 10. Проткни її ножем: якщо він легко проходить, значить, спаржа готова. Виймай та висушуй паперовим рушником.

Дізнайся, чим корисна спаржа і як її готувати.

Чилбир — турецький сніданок, яйце-пашот у йогуртовій суміші

Інгредієнти (на 2 порції):

• 2 яйця
• 8 ст. л. грецького/турецького йогурту (8-10%)
• 3 ст. л. вершкового масла
• 1-2 зубчики часнику
• ½ пучка базиліка
• сіль за смаком
• пул-бібер (подрібнений перець) / гостра паприка / перець чилі за смаком

Приготування:

1. Якщо у тебе рідкий йогурт, то застели друшляк марлею або паперовим рушником, виклади йогурт і дай сироватці стекти. Через годину у тебе буде щільна маса.
2. Часник розплющ плоским боком ножа та подрібни. Базилік поріж (його також можна замінити кропом або кінзою).
3. Змішай йогурт, часник, базилік, посоліть. Розклади по двох піалах.
4. У каструлі закип’яти воду, додай до 1 столової ложки оцту.
5. У чисту піалу розбий одне яйце. Ложкою закрути по колу воду в каструлі, щоб утворилася воронка. Усередину швидко вилий з піали яйце і вари півтори хвилини.
6. Вийми яйце шумівкою і поклади на паперовий рушник, щоб видалити зайву вологу. Так само звари друге яйце.
7. У мікрохвильовій печі розтопи вершкове масло. Поверх йогурту виклади яйця пашот, полий маслом і посип гострою паприкою.

Сніданок з яйцями чилбир внесе різноманіття у ранкове меню.

Щоб страви були максимально корисними, варто також зважати чи свіжі яйця. Розповідаємо, як це визначити й перевірити.