Як урізноманітнити звичні страви за допомогою спецій і трав
- Рубрика
- Лайфстайл
- Автор
- Ольга Дуденко
Буває, що навіть улюблені страви за перевіреним рецептом починають здаватися одноманітними. Але не обов’язково повністю змінювати меню — варто лише додати кілька нових спецій чи трав, і знайомий смак заграє по-новому.
-
Ви точно неправильно зберігаєте спеції, тому вони швидко псуються
До статті
Чому варто використовувати спеції й трави
- Більше смаку без додавання інших інгредієнтів. Приправи дозволяють зменшити кількість солі чи жиру, надавши страві насиченого смаку.
- Користь для здоров’я. Багато спецій мають протизапальні та антиоксидантні властивості, наприклад, куркума, імбир або розмарин.
- Гастрономічна подорож. Кухні різних країн використовують різні спеції. Додаючи їх до страв, ти маєш можливість пізнати гастрономію в різних куточках світу.
Як використовувати базові спеції
- Чорний перець. Звична для нас спеція, але вона добре підсилює смак страви, особливо якщо йдеться про суп чи пасту. Краще молоти перець безпосередньо перед використанням, у ступці.
- Куркума. Надає теплого золотистого відтінку та легкої гірчинки. Пасує для рису, супів і овочевих рагу.
- Імбир. Якщо використати свіжий імбир, він освіжає страву та додає гостроти. Сушений підходить для випічки й надає їй приємного аромату.
- Кориця. Зазвичай її використовують у десертах чи запечених у духовці фруктах, але корицю можна додати до мʼяса або ж гарбузового супу.
Як використовувати базові трави
- Базилік: до томатів, пасти, піци.
- Кріп: добре підкреслює смак риби й картоплі.
- Петрушка: освіжає будь-яку страву, від супу до салату.
- М’ята: для напоїв, салатів і десертів.
- Розмарин: підходить до запеченого м’яса й картоплі.
Як урізноманітнити звичні страви спеціями й травами
- Картопля
Картоплю можна запікати в духовці з розмарином та сушеним часником, а до картопляного пюре додати мелений мускатний горіх. До запеченої картоплі також пасує копчена паприка, яка надає страві дещо грибного присмаку.
- М’ясо та риба
Курка добре поєднується з карі та часником. Яловичина — з зірою і чорним перцем. Рибу спробуй приправити сумішшю лимонної цедри, кропу й петрушки, адже так її смак стане більш свіжим і легким.
- Овочі
Простий овочевий салат стане яскравішим із базиліком чи м’ятою. Запечені в духовці овочі можна приправити орегано, чебрецем або сумішшю італійських трав.
- Каші
Щоб каші були більш ароматними або отримали насичений колір, додай до них куркуму або шафран. Звична всім гречка смакуватиме більш насичено з сушеним часником і зеленню. До вівсянки на сніданок чи перекус додай корицю, кардамон або ваніль.
- Супи
Навіть простий овочевий суп зміниться завдяки спеціям. Спробуй підсилити їхній смак лавровим листом, кмином або сушеним орегано. Для крем-супів добре спрацьовують мускатний горіх і чорний перець.
Як поєднувати спеції та експериментувати
- Одна головна нота. У страві має бути 1-2 яскраві спеції, решта — допоміжні.
- Свіжі трави додають наприкінці. Так вони зберігають свій аромат.
- Сухі спеції краще розігріти. Якщо підсмажити їх на сухій сковорідці протягом кількох хвилин, смак стане глибшим.
- Починай з малого. Додай дрібку спеції до звичної страви й подивися, як вона зміниться.
- Звертай увагу на свіжість спецій. Сухі трави з часом втрачають аромат, тож краще використовуй їх у перші пів року після придбання.
- Використовуй спеції не лише в солоних стравах, а й у десертах: наприклад, шоколад із каєнським перцем чи перцем чилі, яблука з корицею тощо.
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
