Рикота

174 ккал

11 г білки, 13 г жири, 3 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 174 ккал

45
рецептів

Рикота — це італійський сироватковий сир, виготовлений із овечого, коров’ячого, козячого або буйволиного молока, що залишилася від виробництва інших сирів. Рикота (буквально означає «переварений») можна зібрати, якщо спочатку дати сироватці постояти протягом 12–24 годин при кімнатній температурі. Потім підкислену сироватку нагрівають майже до кипіння, утворюючи дрібний сир. Після охолодження його відокремлюють, пропускаючи рідину через тонку тканину.

Рикота кремово-біла на вигляд і злегка солодкувата на смак. Вміст жиру змінюється залежно від використовуваного молока. Сир дуже швидкопсувний, але є і витримані сорти. Виробництво рикоти на італійському півострові бере свій початок з бронзового віку. Стародавні римляни також готували цей сир, але його, найімовірніше, їли пастухи одразу після приготування.

Чим корисна рикота

Сир рикота має високий вміст кальцію та вітаміну В12, а також є хорошим джерелом вітаміну А. У незбираному молоці міститься відносно багато насичених жирів і холестерину, але ви можете придбати варіанти сиру з меншим вмістом жиру. Сир є хорошим джерелом білка, тож його можна їсти тим, хто набирає м’язову масу або хоче схуднути. Глікемічний індекс сиру становить 27, тож він низький. Вживання сиру допоможе контролювати рівень цукру в крові.

Яка енергетична цінність рикоти

У 100 грамах рикоти міститься:

Калорії (кал) 174
Жири 13 г
Насичені жири 8 г
Холестерол 51 мг
Натрій 84 мг
Калій 105 мг
Вуглеводи 3 г
Харчові волокна 0 г
Цукор 0,3 г
Білки 11 г

Що готувати з рикотою

Рикота є компонентом багатьох італійських десертів, наприклад чизкейки, печиво та канолі. Сир можна збити, змішати з цукром, корицею, водою з апельсинових квіток, полуницею та шоколадною стружкою, і подавати як десерт. Створіть комбінацію з оладками чи панкейками та сиром, додайте улюблений джем, горіхи, мед або варення та отримайте смачний сніданок. Можна приготувати солоні страви, наприклад пасту, піцу, лазанью чи равіолі з рикотою. Сиром можна замінити майонез в салаті з тунцем або загустити соус для страв італійської кухні.

Коли купувати рикоту

Рикоту можна придбати в магазинах протягом всього року.